Пельмени классические
4 порции
45 минут
Пельмени – одно из самых узнаваемых и любимых блюд русской кухни, пришедшее из древних традиций уральских и сибирских народов. Они представляют собой маленькие мешочки из тонкого эластичного теста, наполненные сочным мясным фаршем из говядины и свинины. Вкус пельменей богат и насыщен: мясо приобретает нежность, а тесто, сваренное в ароматном бульоне с лавровым листом и перцем, становится мягким, но упругим. Их подают со сметаной, зеленью или в бульоне, что делает их универсальным блюдом для любого случая – будь то домашний ужин или торжественное застолье. Благодаря своей простоте и питательности, пельмени остаются неизменной частью русской гастрономической культуры, даря тепло и уют.
1
Начинка: прокрутить в мясорубке мясо с луком, фарш посолить, поперчить, вымесить до однородной массы.
- Свинина: 500 г
- Говядина: 500 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Тесто: просеять муку, сделать в горке муки ямку, посолить, разбить 2 яйца, добавить воду и вымесить плотное тесто до состояния эластичности, когда оно перестанет прилипать к рукам.
- Пшеничная мука: 500 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
От готового теста взять часть, раскатать скалкой толщиной 1–2 мм или как можно тоньше, выдавить кружкой из пласта кружочки диаметром 4–5 см, положить внутрь чайную ложку готового фарша и склеить обе половинки между собой. Затем склеенный край завернуть косичкой, чтобы выглядели более красиво.
- Свинина: 500 г
- Говядина: 500 г
4
Получившиеся пельмени забросить в кипящую подсоленную воду, добавить лавровый лист и перец горошком для аромата и варить до готовности, пока они не всплывут на поверхность (5–7 минут).
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Подавать со сметаной и/или зеленью, также можно с бульоном.