Перуанские кебабы из сердца
4 порции
15 минут
Перуанские кебабы из сердца — смелый и насыщенный вкусом гастрономический шедевр, вдохновленный традициями южноамериканской кухни. Говяжье сердце, нежное и питательное, маринуется в ароматной смеси с винным уксусом, зирой и острым чили, перед тем как попасть на раскаленный гриль. В результате получается мясо с дымным ароматом и пикантной остротой, сочетающее нежность внутри и аппетитную корочку снаружи. Такое блюдо идеально подойдет для ценителей необычных гастрономических впечатлений, а также для дружеских вечеров на свежем воздухе. Его подают с овощами или картофелем, добавляя нотки свежести и баланса. Этот рецепт — дань уважения перуанским традициям, где уличная еда обладает особым шармом и притягательностью.
1
Сердце нарезать кубиками и сложить в миску. В небольшой сковороде поджарить семена кумина в течение минуты, растереть вместе с черным перцем, очищенным от семян чили и чесноком. Затем переложить все в миску и смешать с уксусом и оливковым маслом.
- Говяжье сердце: 375 г
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Черный перец горошком: 0.5 чайная ложка
- Перец чили: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Красный винный уксус: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Вылить маринад в миску с сердцем, перемешать, покрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки.
- Говяжье сердце: 375 г
- Красный винный уксус: 3 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Разогреть гриль. Насадить ломтики сердца на шпажки и поджарить на гриле в течение четырех минут, один раз перевернув.
- Говяжье сердце: 375 г