Ежики по-вегетариански из чечевицы

2 порции

60 минут

Ежики по-вегетариански из чечевицы — это изысканный вариант классического блюда, адаптированный для любителей растительного питания. Их корни уходят в европейскую кухню, где подобные тефтели стали популярными благодаря своей нежной текстуре и насыщенному вкусу. Чечевица, богатая белком, придает ежикам плотность, а ароматный рис добавляет мягкости. Морковь со специями вносит легкую сладость и пикантность, а томатный соус обогащает блюдо кисло-сладкими оттенками. Эти ежики идеально подходят для уютного домашнего ужина, их можно подавать с зеленью и свежими овощами. Приготовление требует внимания и терпения, ведь тушение в соусе позволяет раскрыть всю гамму вкусов. В результате получается не просто питательное блюдо, но и гастрономическое удовольствие, которое оценят даже те, кто не придерживается вегетарианской диеты.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 319.9
• Белки: 12.9g
• Жиры: 1.4g
• Углеводы: 65.8g

Ингредиенты

• Зеленая чечевица: 150 г
• Рис: 0.5 ст.
• Морковь: 2 шт.
• Томатная паста: 3 ст.л.
• Вода: 1 л
• Сахар: 1 ч.л.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Специи: 1 г

Шаги приготовления

1. Замачиваем чечевицу на ночь, утром перемалываем блендером в однородную кашицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая чечевица: 150 г

2. Отвариваем рис.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 0.5 стакан

3. Отдельно разогреваем на сковороде масло подсолнечное кладем натертую на крупной терке морковь, обжариваем 10 минут, бросаем специи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Специи: 1 г

4. Смешиваем чечевицу, соль, рис и половину жареной моркови.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая чечевица: 150 г
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Рис: 0.5 стакан
   • Морковь: 2 штуки

5. Формируем из получившейся смеси ежики небольшого размера.

6. В сковороду, где осталась вторая часть моркови, кладем томатную пасту, соль, сахар и наливаем воду. Даем закипеть. Варим соус 5 минут, после чего убавляем огонь до минимума.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 3 столовые ложки
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Вода: 1 л

7. Теперь можно класть в сковороду наши ежики. Верхушки тефтелей не должны быть покрыты соусом. Накрываем крышкой и тушим 10 минут.

8. Затем открываем и ложкой поливаем верхушки ежиков соусом. Делаем это осторожно, чтобы не повредить наши вегетарианские ежики, тушим еще 10 минут.

9. Опять открываем и поливаем верхушки ежиков. Закрываем крышку и тушим последние 10 минут. Общее время приготовления составляет 30 минут.