Куриные ножки тандури

6 порций

25 минут

Куриные ножки тандури — это яркое и ароматное блюдо индийской кухни, укоренившееся в традициях северных регионов Индии. Его история восходит к древним временам, когда мясо запекали в глиняных печах тандур, придавая ему уникальную текстуру и насыщенный вкус. Маринад, основанный на йогурте, специях и лаймовом соке, делает куриное мясо нежным и сочным, а запекание при высокой температуре добавляет ему аппетитную корочку. Богатый букет специй — кумин, гарам масала, паприка и кайенский перец — раскрывается в каждом кусочке, наполняя его теплом и восточным ароматом. Подача с обжаренным луком и свежей кинзой подчеркивает баланс вкусов, делая это блюдо идеальным как самостоятельное угощение, так и частью праздничного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 439.4
• Белки: 38.5g
• Жиры: 28.9g
• Углеводы: 8g

Ингредиенты

• Куриная голень: 1.3 кг
• Натуральный йогурт: 100 мл
• Чеснок: 3 зуб.
• Имбирь: 20 г
• Сок лайма: 2 ч.л.
• Молотый кумин (зира): 1.5 ч.л.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Арахисовое масло: 1 ст.л.
• Гарам-масала: 1 ч.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Паприка: 0.5 ч.л.
• Кайенский перец: 1 ч.л.
• Кинза: по вкусу
• Растительное масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. *Снять кожу с куриных голеней (по желанию). Острым ножом сделать диагональные надрезы в мякоти глубиной примерно 1 см по всей площади ножек (по 3–4 надреза). В миске смешать йогурт, давленый чеснок, тертый имбирь, сок лайма, кумин, арахисовое масло гарам-масалу, паприку, чайную ложку соли и кайенский перец. Положить в маринад курицу, убрать в холодильник на четыре часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная голень: 1.3 кг
   • Натуральный йогурт: 100 мл
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Имбирь: 20 г
   • Сок лайма: 2 чайные ложки
   • Молотый кумин (зира): 1.5 чайная ложка
   • Арахисовое масло: 1 столовая ложка
   • Гарам-масала: 1 чайная ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Паприка: 0.5 чайная ложка
   • Кайенский перец: 1 чайная ложка

2. Достать мясо из холодильника и подержать при комнатной температуре полчаса. Духовку разогреть до 190 градусов. Выложить ножки на небольшом расстоянии друг от друга на противень с решеткой, полить оставшимся маринадом. Запекать сорок минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная голень: 1.3 кг
   • Натуральный йогурт: 100 мл
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Имбирь: 20 г
   • Сок лайма: 2 чайные ложки
   • Молотый кумин (зира): 1.5 чайная ложка
   • Арахисовое масло: 1 столовая ложка
   • Гарам-масала: 1 чайная ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Паприка: 0.5 чайная ложка
   • Кайенский перец: 1 чайная ложка

3. На растительном масле обжарить до коричневой корочки нарезанный полукольцами репчатый лук. Сковорода и масло должны быть сильно раскалены, чтобы обжарка была быстрой, снаружи лук уже был коричневым, а внутри еще чуть-чуть хрустел. Подавать лук с курицей, посыпав зеленью кинзы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Кинза:  по вкусу