Запеченная утка с соусом хойсин
6 порций
150 минут
Запеченная утка с соусом хойсин – это настоящее воплощение изысканности китайской кухни. Этот рецепт уходит корнями в традиционные способы приготовления утки в Пекине, где карамелизация кожи и глубокий аромат специй делают блюдо восхитительным. Белый перец, чеснок и китайские пряности «Пять специй» создают насыщенный пряный вкус, а хойсин и апельсиновый ликер придают утке сладковатую глазурь с легкой цитрусовой ноткой. Блюдо получается нежным, сочным, с аппетитной хрустящей корочкой, идеально дополняющейся рисом, зеленью или лепешками. Это угощение подойдет как для праздничного стола, так и для изысканного ужина. Каждый кусочек раскрывает богатство вкусов, превращая трапезу в настоящее гастрономическое путешествие по Китаю.
1
Растереть все сухие специи с чесноком. Ножом сделать надрезы в коже утки, две трети пасты втереть в надрезы, а остатками натереть кожу. Убрать в холодильник на сутки.
- Чеснок: 2 зубчика
- Крупная соль: 1 столовая ложка
- Цедра апельсина: 2 чайные ложки
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Молотый белый перец: 5 г
- Китайские пряности «Пять специй»: 1.5 чайная ложка
- Утка: 1.5 кг
2
Духовку разогреть до 160 градусов. Утку согреть при комнатной температуре, поставить в духовку и запекать один час двадцать минут. Затем перевернуть грудкой кверху, сделать проколы и запекать еще час.
- Утка: 1.5 кг
3
Вынуть утку и увеличить температуру до 220 градусов. Смешать соус хойсин, ликер, мед и кунжутное масло. Переложить утку на чистый противень и смазать поверхность глазурью.
- Соус хойсин: 3 столовые ложки
- Апельсиновый ликер: 2 столовые ложки
- Мед: 1 столовая ложка
- Темное кунжутное масло: 10 мл
- Утка: 1.5 кг
4
Поставить в духовку, через пять минут снова смазать глазурью и печь до появления глянцевой корочки еще пять минут.
- Соус хойсин: 3 столовые ложки
- Апельсиновый ликер: 2 столовые ложки
- Мед: 1 столовая ложка
- Темное кунжутное масло: 10 мл
- Утка: 1.5 кг
5
Переложить утку на доску и через десять минут нарезать.
- Утка: 1.5 кг