Говяжья вырезка на гриле
6 порций
90 минут
Говяжья вырезка на гриле – это истинное воплощение богатства русской кулинарии, сочетающее в себе насыщенные вкусы мяса, овощей и ароматных трав. Истоки этого блюда берут начало в традициях приготовления мяса на открытом огне, когда натуральный вкус усиливался дымом и специями. Вырезка, раскрытая бабочкой, пропитывается ароматом свежего тимьяна и майорана, а начинка из сладкого перца, репчатого лука и плавящегося сыра чеддер придаёт ей сочность и мягкость. После тщательной обжарки на углях мясо становится нежным, с аппетитной румяной корочкой, хрустящей и дымной. Такое блюдо идеально подходит для особенных ужинов на свежем воздухе, сопровождаясь бокалом красного вина или домашними настойками, подчеркивающими его насыщенный вкус.
1
Перец болгарский и очищенный лук кладем на гриль с углями и томим на медленном огне в течение 20–30 минут, периодически переворачивая — следить, чтобы не сгорели. Овощи должны подпечься со всех сторон. Затем очищаем перец от семя и кожицы, разрезаем на 4–6 частей, лук нарезаем кольцами потолще.
- Сладкий перец: 300 г
- Репчатый лук: 200 г
2
Говяжью вырезку очищаем от пленок, головы, цепочки. Разрезаем вдоль пополам, но не прорезаем до конца, нам нужно раскрыть ее бабочкой. солим перчим со всех сторон, добавляем листья трав.
- Говяжья вырезка: 1500 г
- Крупная соль: 10 г
- Свежемолотый черный перец: 5 г
- Майоран: 5 г
- Свежий тимьян: 5 г
3
Во внутрь раскрытой вырезки кладем нарезанные овощи и ломтики сыра чеддер, затем закрываем и туго перетягиваем шпагатом по всему периметру (овощи и сыр должны быть внутри).
- Сладкий перец: 300 г
- Репчатый лук: 200 г
- Сыр чеддер: 70 г
4
Угли в гриле готовы, очищаем решетку, смазываем ее оливковым маслом, вырезку также — маслом и кладем на гриль. Жарим примерно 20–25 минут со всех сторон. Затем перекладываем на лоток и даем отдохнуть мясу примерно 7 минут, затем снимем шпагат и нарезаем. Выкладываем на блюдо.
- Оливковое масло: 30 мл