Скумбрия в духовке с луком и морковью
2 порции
60 минут
Скумбрия в духовке с луком и морковью — это нежное, ароматное блюдо, пришедшее из бельгийской кухни. Запеченная в конверте из фольги, рыба сохраняет всю сочность, а сочетание специй, лука и моркови придает ей насыщенный, слегка сладковатый вкус с пикантными нотками. Исторически бельгийцы ценят рыбу за ее богатый вкус и простоту приготовления, а использование овощной подушки делает блюдо особенно сочным. Идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться изысканным и полезным ужином. Подача запеченной скумбрии проста — ее можно подать прямо в фольге, чтобы сохранить все ароматы, а гарнир из свежих овощей или зелени дополнит ее природную нежность. Важно не оставлять отверстий в конверте, чтобы рыба сохранила влагу и приобрела насыщенный вкус без привкуса гари.
1
Для начала скумбрию надо помыть. Чистить ее от чешуи не придется, так как она от природы ею не обладает. Процесс потрошения тоже прост: отрезай скумбрии голову за жабрами, вспарывай брюшко и хорошенько вычищай внутренности. Если попадется икра — ее можно отдельно засолить. Некоторые таким же способом едят и молоки — но это на любителя. После потрошения тушку обязательно нужно промыть.
- Скумбрия: 1 штука
2
Проблема одна: если запекать скумбрию в конверте из фольги просто так, то ее тонкая шкурка пригорит к фольге, и рыба выйдет непрезентабельной (хоть и не потеряет вкуса). С этим можно легко справиться, выложив на фольге нарезанный кольцами лук, и поверх него — морковь.
- Лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
3
Натерев скумбрию солью и специями, ее нужно устроить на ложе из овощей, укрыв сверху еще одним слоем лука. Далее следует изготовить аккуратный конверт, выложив его на противень. Желательно не оставлять в конверте отверстий — иначе влага будет выпариваться или, что еще хуже, вытекать на противень и гореть, напитывая рыбу терпким привкусом гари.
- Соль: по вкусу
- Приправа для рыбы: по вкусу
4
Запекать скумбрию необходимо в течение 30–40 минут (в зависимости от размеров) при температуре 180 градусов.