Барабулька запеченная
4 порции
60 минут
Барабулька запеченная – изысканное блюдо средиземноморской кухни, которое вобрало в себя яркость вкусов региона. Нежное филе барабульки запекается в ароматном соусе, богатом сочетанием сладкого изюма, пикантных каперсов, хрустящих кедровых орехов и сочных помидоров черри. Тонкие нотки базилика и мяты придают блюду свежесть, а оливки добавляют глубину вкуса. Эта рыба, любимая в прибрежных кухнях, часто ассоциируется с летними вечерами у моря, когда легкие, но насыщенные блюда сопровождают бокал белого вина. Барабулька, известная своей нежной текстурой и тонким вкусом, идеально сочетается с этим средиземноморским соусом, создавая гармонию вкусов. Подается она горячей, с хрустящим багетом или легким салатом, подчеркивая свою изысканность и простоту одновременно.
1
Изюм промыть холодной водой и залить горячей. Оставить на 15–20 минут, отжать.
- Изюм: 30 г
2
Орехи обжарить на сухой сковороде. Луковицу почистить и порубить. Каперсы промыть и обсушить. Помидоры порезать на 4 части. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук, затем добавьте каперсы, орехи, изюм и оливки. Готовить 5–7 минут, добавить помидоры, перемешать и накрыть крышкой. Готовить 10 минут на медленном огне. Снять с огня. Мелко порубить базилик и мяту и добавить к соусу.
- Кедровые орехи: 40 г
- Лук: 1 штука
- Каперсы: 2 столовые ложки
- Помидоры черри: 15 штук
- Оливки без косточек: 40 г
- Базилик: 1 пучок
- Мята: по вкусу
3
Разогреть духовку до 180 градусов. Рыбу вымыть и обсушить. Выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Выложить сверху соус. Выпекать 5 минут.
- Филе барабульки: 8 штук
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: 1 г