Запеканка с курицей и брокколи
6 порций
60 минут
Запеканка с курицей и брокколи – изысканное сочетание французской гастрономии и домашнего уюта. Этот рецепт воплощает нежность куриного филе, насыщенную текстуру брокколи и кремовый соус, который связывает их воедино. Яичная лапша придаёт блюду особую мягкость, а щедрое количество сыра создаёт аппетитную золотистую корочку. Французы славятся умением превращать простые ингредиенты в настоящие кулинарные шедевры, и эта запеканка – тому подтверждение. Она прекрасно подходит для семейного ужина или уютного вечера с близкими. Вкус сочетает лёгкую сливочность, пряные нотки розмарина и куркумы, а также натуральную свежесть брокколи. Запеканка не только сытная, но и полезная – идеальный баланс питательности и изысканности. Подавать можно с лёгким салатом или бокалом белого вина.
1
Поставьте воду на брокколи, закиньте туда соцветия — варите 5 минут.
- Капуста брокколи: 300 г
2
Одновременно с этим ставите на огонь куриное филе — заливаете водой так, чтобы она едва покрывала филе, разрезаете одну луковицу на половинки, опускаете туда же, добавляете лавровый лист и солите по вкусу. Варить 15 минут с момента закипания.
- Куриное филе: 1 кусок
- Репчатый лук: 2 головки
- Лавровый лист: по вкусу
- Специи: по вкусу
3
Пока эти ингредиенты варятся, делаем соус. Обжариваем лук (1 головка) на сливочном масле, затем добавляем туда молоко (или сливки, но тогда будет более жирно) и через пару минут — муку и специи (я добавляла соль, перец, розмарин, куркуму). Муку добавляем по вкусу, но не делаем соус слишком густым. Тушим пару минут, затем добавляем чашку куриного бульона и одно сырое яйцо.
- Репчатый лук: 2 головки
- Сливочное масло: 50 г
- Молоко: 200 мл
- Пшеничная мука: 50 г
- Специи: по вкусу
- Куриный бульон: 100 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Варим яичную лапшу, но не доводим до полной готовности.
- Яичная лапша: 500 г
5
Смешиваем в противне или специальной емкости для запеканки нарезанную брокколи, нарезанное филе (то и другое не слишком мелко), яичную лапшу и соус и посыпаем все это сыром — чем сыра больше, тем лучше.
- Капуста брокколи: 300 г
- Куриное филе: 1 кусок
- Яичная лапша: 500 г
- Сыр: по вкусу
6
Запекаем в духовке 40 минут (сначала при 180, затем увеличить температуру, чтобы сыр покрылся корочкой).