Острое рагу из говядины
6 порций
150 минут
Острое рагу из говядины – блюдо, вдохновлённое традициями французской кухни, сочетающее в себе насыщенный вкус мяса и пикантную остроту. Изначально такие рагу готовили фермеры, чтобы медленно тушить мясо до его идеальной мягкости. Томаты, чеснок и лук придают соусу насыщенную глубину, а халапеньо добавляет дерзкую пряность. В результате долгого томления говядина становится нежной, буквально тающей во рту. Это блюдо идеально сочетается с хрустящим багетом или картофельным пюре, а его согревающий и насыщенный вкус делает его идеальным для холодных вечеров. Пряная сочность, богатство вкусов и ароматов превращают это рагу в настоящий гастрономический уют, наполняющий дом теплом и ароматами французского деревенского очага.
1
Мясо нарезаем на небольшие кусочки.
- Говядина: 800 г
2
Лук и чеснок мелко рубим.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
3
Так же мелко рубим перчики.
- Консервированный перец халапеньо: 100 г
4
В сотейнике разогреваем 2 столовые ложки растительного масла.
5
В 3 партии обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон, примерно по 5 минут на партию.
- Говядина: 800 г
6
Перекладываем мясо в огнеупорную посуду.
7
Кладем в сотейник лук и чеснок, жарим, помешивая, 3–4 минуты.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
8
Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
9
Вливаем бульон и размешиваем все комочки.
- Куриный бульон: 500 мл
10
Переливаем содержимое сотейника к мясу, добавляем размятые томаты вместе с соком, кладем нарубленные перчики. Солим по вкусу.
- Помидоры в собственном соку: 400 г
- Консервированный перец халапеньо: 100 г
11
Накрываем посуду фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
12
Оставляем тушиться на 1,5–2 часа.
13
Затем пробуем мясо на мягкость и либо вынимаем из духовки, либо тушим еще до победного конца.
14
Готовому рагу даем постоять при комнатной температуре под крышкой около получаса, затем подаем.