Мусака с говядиной и сулугуни
2 порции
70 минут
Мусака с говядиной и сулугуни – это яркое воплощение греческой кухни, сочетающее в себе насыщенные вкусы и ароматные специи. Этот блюдо родилось в Средиземноморье и стало любимым во многих странах благодаря своей многослойной структуре и богатому вкусу. Нежные баклажаны и цукини, пропитанные специями и жареным фаршем, гармонично дополняются пикантностью сулугуни. Соус бешамель придаёт блюду кремовую текстуру, а запечённый сулугуни добавляет аппетитную корочку. Мусака идеально подходит как для семейных ужинов, так и для праздничных застолий, раскрывая свое лучшее сочетание в каждом кусочке. Это не просто еда, а целая история, заключённая в ароматах средиземноморских специй и любви к сытной домашней кухне.
1
Нарежьте цукини и баклажаны на диски толщиной около 6 мм, присыпьте их солью, положите в дуршлаг и оставьте на 30 минут, чтобы из них вышла горечь.
- Баклажаны: 250 г
- Цукини: 250 г
2
Прокрутите мясо через мясорубку; очистите и нарежьте лук мелко, нарежьте помидор кольцами, разрежьте перец чили вдоль, вычистите семена, мелко нарубите половину чили перца; натрите сыр на крупной терке.
- Говядина: 240 г
- Репчатый лук: 80 г
- Помидоры: 100 г
- Перец чили: 1 штука
- Сыр сулугуни: 100 г
3
В сковороде разогрейте 2 столовые ложки подсолнечного масла, обжарьте лук на сильном огне в течение 2-х минут, добавьте фарш и жарьте, постоянно разминая и помешивая, еще 5 минут, добавьте томатную пасту, перец чили, кориандр, паприку, куркуму, 100 мл воды, посолите, поперчите и тушите в течение 5 минут на слабом огне.
- Подсолнечное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 80 г
- Говядина: 240 г
- Томатная паста: 45 г
- Перец чили: 1 штука
- Молотый кориандр: 1 г
- Паприка: 1 г
- Куркума: 1 г
- Кинза: 5 г
4
Обжарьте муку в сотейнике на среднем огне, до золотистого цвета, добавьте сливочное масло, влейте холодное молоко помешивая венчиком, варите до загустения, в течение 2-х минут.
- Пшеничная мука: 12 г
- Сливочное масло: 20 г
- Молоко: 200 мл
5
Промойте цукини и баклажаны холодной водой, промокните бумажным полотенцем, сбрызните оливковым маслом; обжарьте на сковороде-гриль на сильном огне в течение 2-х минут, переворачивая.
- Баклажаны: 250 г
- Цукини: 250 г
- Подсолнечное масло: 50 мл
6
Выложите в форму для запекания слоями баклажаны и цукини, фарш, помидоры, залейте соусом и поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, достаньте форму, посыпьте натертым сыром и отправьте в духовку ещё на 10 минут.
- Баклажаны: 250 г
- Цукини: 250 г
- Говядина: 240 г
- Помидоры: 100 г
- Сыр сулугуни: 100 г
7
Перед подачей украсьте листочками кинзы.
- Кинза: 5 г