Плов с бараниной в духовке
4 порции
60 минут
Плов с бараниной в духовке — это настоящее богатство узбекской кухни, сочетающее традиции и современные кулинарные техники. Исторически плов считается символом гостеприимства и праздника, а его ароматные специи — куркума, зира и шафран — делают вкус насыщенным и глубоким. Запекание в духовке позволяет крупам впитать мясной сок, создавая нежное и рассыпчатое блюдо. Сладковатая морковь, пикантный чеснок и репчатый лук придают плову многослойность вкуса. Баранина в этом рецепте остается сочной благодаря томлению в собственном соку. Подавать его лучше горячим, украшенным зеленью и свежими овощами. Этот плов — не просто еда, но часть культурного наследия, согревающего душу и сближающего людей за одним столом.
1
Рис хорошо промыть и замочить в воде.
- Рис: 1 стакан
2
В хорошо разогретый казан налить растительное масло. Добавить нарезанную кубиками баранину. Жарить 5 минут.
- Растительное масло: 100 мл
- Филе баранины: 500 г
3
Нарезать мелко лук, чеснок, морковь. Добавить овощи к мясу вместе с перцем и специями. Если будет пригорать, добавить немного воды. Тушить мясо около 20–40 минут. Затем добавить 1,5 стакана воды.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Морковь: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куркума: щепотка
- Кумин (зира): щепотка
- Молотый красный перец: по вкусу
- Шафран: щепотка
- Вода: 1.5 стакан
4
Когда вода закипит, добавить заранее замоченный рис в казанок, посолить. Не перемешивать! После чего отправить в разогретую до 250 градусов духовку с плотно закрытой крышкой и готовить еще 15 минут.
- Рис: 1 стакан
- Соль: по вкусу
5
Затем выключить духовку, дать плову настояться минут 10.