Тушеное вымя
5 порций
180 минут
Тушёное вымя — редкое, но достойное внимания блюдо русской кухни, которое бережно сохраняет традиции деревенской гастрономии. Вымя, обладая нежной текстурой и тонким молочным вкусом, становится основой этого рецепта. Его поджаривают с луком и морковью до золотистой корочки, а затем медленно тушат в молоке, позволяя каждому кусочку впитать насыщенный, сливочный аромат. Трёхчасовое томление превращает его в мягкое, буквально тающее во рту наслаждение. Это блюдо особенно ценно как часть кулинарного наследия, напоминая о времени, когда использовали все части животного в пищу. Подаётся горячим, хорошо сочетается с гарнирами — картофельным пюре или свежими овощами. Тушёное вымя — это гастрономическая находка для тех, кто хочет попробовать что-то необычное и глубоко аутентичное.
1
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
- Морковь: 150 г
- Лук: 2 головки
2
Вымя нарезать кубиками.
- Вымя: 500 г
3
Обжарить лук и морковь до золотистой корочки.
- Лук: 2 головки
- Морковь: 150 г
4
В обжаренные лук и морковь добавить кусочки вымя, обжарить все месте, влить молоко и тушить 3 часа на медленном огне, добавить соль и перец по вкусу.
- Лук: 2 головки
- Морковь: 150 г
- Вымя: 500 г
- Молоко: 3 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу