Жареный рис с курицей и креветками по-тайски
4 порции
60 минут
Жареный рис с курицей и креветками по-тайски — это истинное воплощение вкусов Таиланда, где гармонично сочетаются нежность морепродуктов, насыщенность курицы и аромат восточных специй. Этот рецепт берет свое начало в уличных кухнях Бангкока, где искусные повара создают шедевры из простых ингредиентов. Золотистый рис, пропитанный соевым соусом, обогащен свежими овощами, пряным имбирем и пикантными специями, создавая насыщенный и сбалансированный вкус. Каждая порция этого блюда — взрыв ароматов, а сочные креветки и нежное куриное мясо делают его по-настоящему изысканным. Идеально подходит как для уютного домашнего ужина, так и для эффектной подачи на вечеринке, этот рис превращает трапезу в настоящее гастрономическое приключение.
1
Рис очень хорошо промыть, потом залить нужным количеством воды. Основная пропорция: на 200 г риса — 300 г воды. Залить кипятком, не солить, масла не добавлять, только рис, вода и кастрюля, после закипания плотно закрыть крышкой и варить на тихом огне 13 минут, потом выключить и еще минут 10 крышку не снимать.
- Круглый рис: 240 г
2
Курицу нарезать мелкими кусочками.
- Филе куриной грудки: 250 г
3
Креветки почистить, оставляя последнее звено у самого хвостика. Потом разрезать каждый хвостик вдоль пополам, удалив черные жилки.
- Крупные креветки с хвостами: 300 г
4
Измельчить все овощи. Лук — тонкими полукольцами, порей — соломкой, перец и сельдерей — как придется. Морковь — тонкой соломкой.
- Белый лук: 1 головка
- Лук-порей: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Морковь: 1 штука
5
15 г масла разогреть на сковородке. На масло первым отправить репчатый лук. Через 1–2 минуты, когда он слегка зазолотится, морковь. К ней добавить еще 15 г масла.
- Сливочное масло: 65 г
- Белый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Сливочное масло: 65 г
6
Через минуту на зажарку положить кусочки курицы. Ее нужно немного посолить, потом перемешать. Затем к курице отправить сельдерей, снова все перемешать. Потом — перец, порей, чеснок. Снова все перемешать. Всыпать зелень. Добавить мелко порубленный корень имбиря.
- Филе куриной грудки: 250 г
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Лук-порей: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Имбирь: 100 г
7
Добавить яйца. Быстро вбить их в курино-овощную смесь и быстро-быстро начать мешать. Цель — получить мелкие кусочки омлета, попадающиеся тут и там между овощами.
- Куриное яйцо: 2 штуки
8
Когда все, кроме креветок и риса, будет обжарено, всыпать красного острого перец и карри.
- Карри: 1 чайная ложка
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
9
Добавить рис. В кастрюле он сейчас лежит довольно плотным комом. Не разминайте его, просто возьмите вилку или деревянную палочку и взрыхлите. Высыпать на сковородку. Рис полить соевым соусом и добавить оставшееся сливочное масло.
- Круглый рис: 240 г
- Соевый соус: по вкусу
- Сливочное масло: 65 г
10
Креветок перед отправкой на сковородку полить соевым соусом. Перемешать с рисом, стараясь всех креветок закопать в него, как можно глубже. После этого им надо буквально 30 секунд, чтобы порозоветь — а это значит, они готовы и можно раскладывать рис по тарелкам.
- Крупные креветки с хвостами: 300 г
- Соевый соус: по вкусу