Старорусский поросенок с гречневой кашей
6 порций
210 минут
Старорусский поросенок с гречневой кашей — это блюдо, пропитанное духом русских традиций. Запеченный до золотистой корочки поросенок, начиненный ароматной гречневой кашей с луком, яйцом и специями, является настоящим праздничным угощением. Исторически этот рецепт был популярен на княжеских и боярских пирах, символизируя достаток и изобилие. Вкус блюда богатый и насыщенный: сочное мясо гармонирует с нежной начинкой, которая впитывает соки и ароматы мяса. Подается горячим, зачастую с румяной корочкой, которую поливают мясным соком. Это блюдо не только радует вкус, но и служит украшением любого застолья, создавая атмосферу торжественности и семейного уюта.
1
Замочите поросенка до 1,5 кг в холодной воде с чайной ложкой уксуса на два часа.
- Поросенок: 1.5 кг
- Уксус: 1 чайная ложка
2
Пока мясо будет вымачиваться, можно сделать начинку из 1 стакана гречки и 3 стаканов воды.
- Гречневая крупа: 1 стакан
- Вода: 3 мл
3
Почки и печень поросенка отвариваются отдельно, после чего смешиваются с обжаренной измельченной луковицей, гречневой кашей, 3 мелко нарубленными яйцами вкрутую, солью и специями.
- Лук: 1 штука
- Гречневая крупа: 1 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
4
Выньте поросенка из воды, хорошенько обсушите бумажным полотенцем, начините кашей, посолите, поместите в духовку при температуре 200 градусов.
- Поросенок: 1.5 кг
- Гречневая крупа: 1 стакан
- Соль: по вкусу
5
В течение полутора часов запекайте блюдо, иногда поливая поросенка соком.
- Поросенок: 1.5 кг