Тыквенная каша с пшеном и вкусной корочкой
6 порций
75 минут
Тыквенная каша с пшеном и вкусной корочкой – это уютное блюдо с богатыми корнями в европейской кухне, где тыква ценится за свою мягкость и сладковатый вкус. Пшено придаёт блюду нежную текстуру, а запекание с сахарной корочкой добавляет аппетитный хруст и карамельный оттенок. Исторически эта каша готовилась в осенний сезон, когда тыква была в изобилии, и являлась согревающим завтраком или легким ужином. Она обладает насыщенным, слегка сладким вкусом, который гармонично сочетается с маслянистостью и легкой зернистостью пшена. Идеальна в холодное время года, особенно с чашкой ароматного чая или свежими фруктами. Каша прекрасно подходит как самостоятельное блюдо, но может стать отличным дополнением к другим традиционным угощениям.
1
Подготовить тыкву. Для этого очистить ее от семян и кожуры, нарезать средними кубиками.
- Тыква: 500 г
2
Поместить тыкву в кастрюлю/глубокую сковороду/казан, закрыть крышкой и отварить до мягкости в небольшом количестве воды, на небольшом огне (примерно 10–15 минут). Воды нужно немного, чтобы она прикрывала тыкву наполовину или чуть меньше (тыква должна вариться на пару).
- Тыква: 500 г
- Вода: 1 стакан
3
Готовую тыкву размять вручную в пюре (можно и в блендере, но получается не так вкусно).
- Тыква: 500 г
4
Добавить к тыкве пшено, соль и 1–2 столовые ложки сахара, перемешать.
- Пшено: 70 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 8 столовых ложек
5
Каша должна получиться не густой, но и не жидкой. При необходимости добавить в кашу молоко/оставшуюся воду от тыквы/кипяток. При желании, добавить в кашу немного сливочного масла.
- Вода: 1 стакан
- Вода: 1 стакан
- Вода: 1 стакан
- Вода: 1 стакан
- Вода: 1 стакан
6
Выровнять кашу и посыпать ее тонким, но плотным слоем манки, покрывающим всю поверхность (нужна для того, чтобы сахар, который будем сыпать сверху, не растворился в каше, а образовал сахарную корочку).
- Манная крупа: 4 столовые ложки
7
Сверху посыпать сахаром таким же способом, что и в случае манки.
- Сахар: 8 столовых ложек
8
Поместить кашу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут.
9
По истечении указанного времени посыпать кашу еще раз сахаром и, если есть гриль, то поставить емкость на самое близкое расстояние к грилю и включить режим гриль (на максимум) на 5–7 минут. Если гриля нет, то тогда нужно просто увеличить температуру духовки до максимума и выпекать кашу до образования румяной и хрустящей корочки (тут время не подскажу — все зависит от духовки, но, примерно, это еще 15 минут).
- Сахар: 8 столовых ложек