Шницели под соусом с каперсами
4 порции
30 минут
Шницели под соусом с каперсами — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность мясных отбивных с богатством сливочно-рыбного соуса. Исторически шницели были популярны в Австрии и Германии, но их вариации распространились по всей Европе. Этот рецепт отличается особым ароматом благодаря добавлению шпрот и каперсов, которые придают соусу пикантную глубину вкуса. Мягкое мясо, обжаренное до золотистой корочки, покрывается бархатным соусом с деликатной кислинкой каперсов и морской ноткой рыбы. Идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, особенно в сочетании с овощами или картофелем. Это блюдо не только радует вкус, но и демонстрирует искусство европейской гастрономии.
1
Шницели вымыть под струей холодной воды и промокнуть бумажной салфеткой.
2
Поперчить, запанировать в муке.
- Молотый душистый перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 5 столовая ложка
3
Обжарить шницели в 3 столовых ложках растительного масла до коричневого цвета. Затем посолить, снять со сковороды и завернуть в фольгу.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Свиные отбивные: 4 штуки
- Соль: по вкусу
4
Лук и чеснок мелко нарезать и слегка обжарить в оставшемся разогретом масле. Влить сливки и при слабом кипении оставить на огне на 10 минут. Массу протереть через мелкое сито.
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Сливки: 250 мл
5
Шпроты мелко нарезать и добавить вместе с каперсами в соус. Посолить, поперчить, добавить желток.
- Шпроты: 4 штуки
- Каперсы: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый душистый перец: по вкусу
- Яичный желток: 1 штука
6
Шницели положить на подогретые тарелки, полить соусом. Оставшийся соус подать отдельно.