Перловая каша с белыми грибами

6 порций

60 минут

Перловая каша с белыми грибами — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее простоту и глубину вкуса. Перловка, пропитанная ароматом лесных белых грибов, приобретает нежную текстуру, а сливки и пармезан добавляют ей кремовость и богатый вкус. Исторически перловая крупа использовалась в традиционных блюдах многих народов, но в этом рецепте она раскрывается в новом амплуа, напоминая нежное ризотто. Тонкий аромат белого вина усиливает грибные нотки, создавая гармонию вкусов. Блюдо идеально подходит как для уютных домашних ужинов, так и для торжественных случаев, позволяя насладиться глубиной вкуса натуральных ингредиентов. Подавать кашу лучше горячей, украсив нежными пластинами грибов, чтобы подчеркнуть её элегантность и природную насыщенность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 341.6
• Белки: 12.3g
• Жиры: 18.2g
• Углеводы: 29.4g

Ингредиенты

• Перловая крупа: 200 г
• Белые грибы: 250 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Белое сухое вино: 150 мл
• Чеснок: 1 зуб.
• Растительное масло: 40 мл
• Куриный бульон: 2 л
• Сливки 35%-ные: 150 мл
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: по вкусу

Шаги приготовления

1. Перловку перебрать, хорошо промыть, замочить минимум на час, затем снова промыть, дать стечь воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 200 г

2. Лук мелко нашинковать, чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа. Грибы хорошо обмыть, обсушить. Разрезать на две части, срезать полоски для украшения, остальное крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Белые грибы: 250 г

3. Сварить куриный бульон, ну или в крайнем крайнем, ну оооочень крайнем случае можно сделать из «кубика». Бульон поставить на медленный огонь — он нам нужен горячий.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 2 л

4. В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Затем добавить грибы, которые отдадут немного влаги. Постоянно помешивать, пока влага не испариться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 40 мл
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Белые грибы: 250 г

5. Всыпать перловку и, постоянно помешивая, обжарить минуты 4. Затем добавить вино и выпарит его.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 200 г
   • Белое сухое вино: 150 мл

6. После чего, постоянно подливая к перловке с грибами горячий бульон, по типу ризотто, на среднем огне, довести блюдо до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 2 л

7. Дольки грибов для украшения выкладывать сверху, убирая их, когда будете мешать кашу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 250 г

8. Посолить, поперчить по вкусу. Выключить огонь, добавить сливки, хорошо перемешать. Можно добавить тертый пармезан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сливки 35%-ные: 150 мл
   • Тертый сыр пармезан:  по вкусу

9. Сервировать, подавать горячей.