Мясной рулет с яблоками

6 порций

120 минут

Мясной рулет с яблоками — изысканное блюдо европейской кухни, которое гармонично сочетает насыщенный вкус мяса с освежающей кислинкой яблок. История этого рецепта восходит к кулинарным традициям, где фруктовые начинки использовались для придания мясным блюдам особой нежности. Говядина, пропитанная маринадом из вина и специй, становится ароматной и сочной, а орехово-яблочная начинка добавляет текстурное разнообразие. Запекаемый до румяной корочки, рулет обладает богатым вкусом с легкими карамельными нотками яблок. Идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина. Подавать можно с зеленым салатом или картофельным пюре, дополнив бокалом сухого белого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 964.4
• Белки: 66.5g
• Жиры: 68.6g
• Углеводы: 16.7g

Ингредиенты

• Говядина: 2 кг
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Белое сухое вино: 150 мл
• Зеленые яблоки: 4 шт.
• Лук: 1 шт.
• Грецкие орехи: 100 г
• Сушеный майоран: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Свежая мята: 3 стеб.

Шаги приготовления

1. Мясо вымыть, по центру сделать надрез вдоль волокон. Каждую половину разрезать поперек волокон еще пополам. По всей поверхности мяса сделать небольшие надрезы вдоль волокон.

2. Мясо вымыть, положить на рабочую поверхность. Острым ножом сделать по центру глубокий надрез вдоль волокон. Раздвинуть надрез руками. Отбить.

3. Для маринада смешать растительное масло, 100 мл вина, соль, перец и майоран. Положить мясо в маринад и убрать в холодильник на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Белое сухое вино: 150 мл
   • Сушеный майоран:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

4. Лук нарезать полукольцами. Очищенные яблоки нарезать кубиками. Измельчить орехи и мяту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Зеленые яблоки: 4 штуки
   • Грецкие орехи: 100 г
   • Свежая мята: 3 стебля

5. Растопить на сковороде 2 столовые ложки сливочного масла и 5 минут обжарить лук, добавить яблоки, орехи и мяту. Добавить вино и тушить еще 3 минуты на медленном огне. Дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 3 столовые ложки
   • Лук: 1 штука
   • Зеленые яблоки: 4 штуки
   • Грецкие орехи: 100 г
   • Свежая мята: 3 стебля
   • Белое сухое вино: 150 мл

6. Мясо вынуть из маринада и выложить на бумажное полотенце. Равномерно распределить по мясу начинку. Свернуть мясо рулетом, перевязать в нескольких местах ниткой. Смазать сливочным маслом и положить на противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 3 столовые ложки

7. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. Через каждые полчаса поливать выделяемым мясом соком.