Тушеный в вине осьминог с травами

5 порций

60 минут

Тушеный в вине осьминог с травами — изысканное блюдо, родом из средиземноморской кухни, где морепродукты сочетаются с ароматными специями и травами. Этот рецепт раскрывает всю нежность осьминога, который благодаря красному вину становится мягким, насыщенным и пропитанным глубиной вкусов. Острый чили добавляет пикантную нотку, а свежая зелень — легкость и свежесть. В сочетании с картофелем блюдо приобретает уютную текстуру, делая его идеальным для неспешного ужина с бокалом хорошего вина. Великолепный баланс пряностей, кислотности и кремовой основы делает это блюдо популярным в гастрономических традициях юга Европы, особенно в Португалии и Испании. Подавайте горячим, украшенным свежей зеленью, и наслаждайтесь богатством вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 227.4
• Белки: 18.8g
• Жиры: 3g
• Углеводы: 28.5g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Осьминог: 1 шт.
• Чеснок: 5 зуб.
• Красный перец чили: 1 шт.
• Красное сухое вино: 150 мл
• Свежий тимьян: 10 шт.
• Петрушка: 1 пуч.
• Сушеный орегано: щеп.
• Картофель: 6 шт.
• Оливковое масло: 10 мл
• Репчатый лук: 1 гол.

Шаги приготовления

1. Начнем с осьминога. У меня был замороженный, весом, наверное, около 2 килограмм. Размораживаем, если время приготовления ограничено, можно в теплой воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Осьминог: 1 штука

2. Отрезаем щупальца и хорошенько отбиваем, плоской частью молотка для мяса, голову у осьминога не едят.

   Необходимые ингредиенты:

   • Осьминог: 1 штука

3. Рубим чеснок и режем мелко лук, в небольшом количестве масла обжариваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 зубчик
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Оливковое масло: 10 мл

4. Затем нарезаем щупальца кольцами шириной в 2 см, в процессе приготовления осьминог немного уварится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Осьминог: 1 штука

5. Добавляем мясо осьминога в глубокую сковороду с луком и чесноком и немного его обжариваем, он начнет отдавать воду, через 5 минут добавляем красное вино. Все это перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Осьминог: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Оливковое масло: 10 мл
   • Красное сухое вино: 150 мл

6. Еще через 20 минут добавляем перец чили и сушеные приправы. Солить не нужно! Мясо осьминога само по себе не пресное.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный перец чили: 1 штука
   • Сушеный орегано:  щепотка

7. Если вода начнет испаряться, можно добавить немного теплой воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 150 мл
   • Оливковое масло: 10 мл

8. Отвариваем картофель и нарезаем его чуть крупнее, чем на салат оливье.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 6 штук

9. В конце приготовления в сковороду с осьминогом добавляем нарезанную зелень и картофель, все перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
   • Петрушка: 1 пучок
   • Картофель: 6 штук