Чоле (Чана) масала
4 порции
50 минут
Чоле (Чана) масала – это душистое и насыщенное индийское блюдо, которое сочетает в себе нежность нута и богатую палитру специй. Его корни уходят в северную Индию, где оно является важной частью традиционной кухни. Основные ноты вкуса формируются благодаря гарам-масале, кориандру, куркуме и тмину, которые придают блюду глубину и согревающую пряность. Томаты добавляют легкую кислинку, а имбирь и чеснок – тонкую остроту. Чоле масала прекрасно сочетается с рисом или лепешками наан, а также является любимым выбором для вегетарианского питания. Густой ароматный соус делает его идеальным для сытного обеда или ужина, пробуждая вкусовые рецепторы и перенося в атмосферу индийских уличных рынков, где специи окутывают воздух своим волшебным ароматом.
1
Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте семена тмина и жарьте, помешивая, около минуты. Далее добавьте нарезанный лук, имбирь, чеснок и порошок чили, соль. Жарьте, помешивая, около 6 минут.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Семена тмина: 1 чайная ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Тертый имбирь: 4 чайные ложки
- Чеснок: 4 зубчика
- Молотый перец чили: щепотка
- Соль: 1 чайная ложка
2
Тем временем, очистите помидоры от кожуры. Нарежьте помидоры крупными кусками.
- Помидоры: 2 штуки
3
Когда лук смягчится, добавьте гарам-масала, кориандр и куркуму в сковороду и перемешайте. Готовьте, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.
- Гарам-масала: 2 чайные ложки
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Куркума: 0.5 чайная ложка
4
Добавьте помидоры, нут и воду. Помешивая, доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите на малом огне, помешивая, пока соус слегка не загустеет, около 20 минут. Если нут не консервированный, то готовить нужно дольше и добавить больше воды.
- Помидоры: 2 штуки
- Консервированный нут: 425 г
- Вода: 0.5 стакан