Сациви из птицы
6 порций
300 минут
Сациви из птицы — это изысканное блюдо, пришедшее из грузинской кухни, где ореховый соус превращает простую птицу в настоящее гастрономическое произведение искусства. Нежное куриное филе сначала отваривается с ароматными специями, а затем запекается до золотистой корочки, приобретая насыщенный вкус. Главное очарование блюда — бархатистый ореховый соус с чесноком, кориандром, шафраном и хмели-сунели, который обволакивает кусочки мяса, придавая им характерную пикантность и глубину. После добавления винного уксуса сациви приобретает тонкую кислинку, а долгий настой позволяет раскрыться всему богатству вкуса. Подается охлажденным, идеально дополняя праздничный стол. Это блюдо не только радует вкус, но и переносит к традициям грузинского гостеприимства, где еда — символ теплоты и дружбы.
1
Филе птицы положить в кастрюлю, залить водой, добавить очищенный лук, лавровый лист и гвоздику. Варить до полуготовности 20–25 минут.
- Куриное филе: 1.5 кг
- Репчатый лук: 2 штуки
- Лавровый лист: 2 штуки
- Гвоздика: 2 штуки
2
Вынуть птицу из бульона, разрезать на небольшие куски, обжарить в духовке, разогретой до 220 градусов, до золотистой корочки около 15 минут.
- Куриное филе: 1.5 кг
3
Орехи измельчить в блендре до однородного состояния. Измельчить чеснок. Смешать орехи, чеснок, кориандр, шафран, хмели-сунели, соль и перец.
- Очищенные грецкие орехи: 400 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Имеретинский шафран: 1 чайная ложка
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
4
Получившуюся ореховую массу развести горячим бульоном до консистенции густой сметаны. Этим соусом сразу залить куски птицы.
- Куриный бульон: 1 л
5
Когда блюдо остынет, приправить уксусом по вкусу и дать настояться часа 4.
- Винный уксус: по вкусу