Жаренный в кукурузе сом с мак-шу
2 порции
25 минут
Чтобы приготовить мак-шу, начните с соединения кукурузы с соусом, в составе которого овощи и бекон. Затем аккуратно окуните во эту ароматную смесь обжаренного во фритюре сома. Процесс довольно прост и увлекательный!
1
Нарезать мелкими кубиками репчатый лук, острый и сладкий перец, у которого нужно срезать всю белесую внутренность, чтобы осталась практически одна кожа с тонкой прослойкой мякоти. Чеснок нарезать тонкими пластинками, зеленый лук — не слишком крупно, но и не слишком мелко, средне.
- Репчатый лук: 20 г
- Сладкий перец: 0.5 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Зеленый лук: 25 г
- Перец чили: 5 г
2
Нарезать копченую грудинку (без кожи) неширокими полосками и обжарить ее на сковороде. Добавить нарезанный соломкой бекон, затем сливочное масло — и продолжать обжарку на среднем огне.
- Копченая грудинка: 50 г
- Бекон: 20 г
- Сливочное масло: 20 г
3
Через 2 минуты добавить к грудинке и бекону острый и сладкий перец, репчатый лук и чеснок. Щедро посыпать креольской приправой, обжарить, помешивая, до полуготовности овощей — после чего влить сливки и перемешать.
- Репчатый лук: 20 г
- Сладкий перец: 0.5 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Креольская смесь специй: по вкусу
- Сливки: 30 мл
4
Почти сразу после этого выложить на сковороду консервированную кукурузу и прогреть, помешивая. В конце вмешать нарезанный зеленый лук (немного оставить). Это — мак-шу.
- Консервированная кукуруза: 170 г
- Зеленый лук: 25 г
5
Разбить в миску яйцо и взболтать его. Кукурузную муку смешать с таким количеством креольской приправы, которое сочтется нужным.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Кукурузная мука: 30 г
- Креольская смесь специй: по вкусу
6
Кусок сома нарезать тонкими, но широкими кусочками — после чего окунуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке из кукурузной муки и креольской приправы. Если покажется необходимым, можно добавить в панировку чуть-чуть соли, хотя ее достаточно и в смеси приправ.
- Сом: 80 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Кукурузная мука: 30 г
- Креольская смесь специй: по вкусу
7
Разогреть в сотейнике масло для фритюра, когда оно закипит, положить кусочки сома, а через 1–1,5 минуты вынуть шумовкой и откинуть на бумажное полотенце, чтобы избавиться от масла.
- Сливочное масло: 20 г
8
Доведение мак-шу до готовности и жарка сома должны происходить одновременно, чтобы, когда то и другое будет выложено на тарелку, все было горячим. Сверху готовое блюдо посыпать оставшимся зеленым луком.
- Зеленый лук: 25 г