Морской язык с картофелем

4 порции

40 минут

Морской язык с картофелем – это утонченное блюдо французской кухни, воплощающее элегантность и гармонию вкусов. Нежное филе морского языка, обжаренное до золотистой корочки, прекрасно сочетается с бархатистым молодым картофелем, пропитанным ароматом тимьяна и чеснока. Освежающий акцент придает томатный соус с имбирем и зеленью, а масляный соус, в котором грелась картошка, связывает все компоненты в единое гастрономическое наслаждение. Это блюдо не только радует вкус, но и украшает стол, подчеркивая традиции изысканной французской кулинарии. Его можно подавать прямо в сковороде, создавая атмосферу уюта и домашнего тепла. Морской язык с картофелем – идеальный выбор для романтического ужина или торжественного обеда, подчеркивающий простоту и благородство истинной французской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 534.2
• Белки: 8.2g
• Жиры: 48.9g
• Углеводы: 15.6g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 стеб.
• Морской язык: 1 шт.
• Молодой картофель: 200 г
• Помидоры: 1 шт.
• Пшеничная мука: 20 г
• Чеснок: 4 зуб.
• Сливочное масло: 150 г
• Маринованный имбирь: 10 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Тимьян: 2 стеб.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Лимон: 0.5 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лук-резанец: 1 пуч.

Шаги приготовления

1. Картофель сварить в мундире с добавлением двух нечище­ных зубчиков чеснока, тимьяна и лаврового листа. Затем остудить, очистить от кожуры и прогреть в 100 граммах сливочного масла в сотейнике с добавлением двух чищеных зубчиков чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 200 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Тимьян: 2 стебля
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Сливочное масло: 150 г
   • Чеснок: 4 зубчика

2. Помидор среднего размера ош­парить и очистить от кожицы. Избавить от семян и нарезать как можно мельче. Смешать с измельченными имбирем, ­луком-резанцом и кинзой. Посолить, поперчить, добавить пол столовой ложки оливково­го масла и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 1 штука
   • Маринованный имбирь: 10 г
   • Лук-резанец: 1 пучок
   • Свежая кинза (кориандр): 1 стебель
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

3. Отрезать у рыбы голову, вынуть внутренности и снять кожу. Обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить с двух сторон. Хорошо запанировать в муке, после чего аккуратно отряхнуть ее излишки. Обжарить до золотистости на одном боку на 2,5 ложках оливкового масла, поливая им другой бок. Перевернуть, ввести 50 грамм сливочного масла и продолжать обжаривать, непрерывно обливая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морской язык: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 20 г
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Сливочное масло: 150 г

4. Подавать можно прямо в ско­вороде: добавить к рыбе картофелины, помидоры с имбирем и лимон — и полить ее масляным соусом, в котором грелась картошка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой картофель: 200 г
   • Помидоры: 1 штука
   • Маринованный имбирь: 10 г
   • Лимон: 0.5 штука