Кролик в розовом вине с черносливом
4 порции
60 минут
Кролик в розовом вине с черносливом — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность кроличьего мяса с глубиной вкуса пряного вина и сладковатой терпкостью чернослива. Такое блюдо исторически готовилось во французских и итальянских домах, где ценили мягкость тушеного мяса и гармонию ароматов. Горчица придает пикантность, а розмарин — освежающий древесный оттенок, дополняя бархатистый соус на основе вина. Блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или романтического вечера, особенно в сочетании с бокалом сухого розового вина. Подается с картофельным пюре или свежим хлебом, позволяя насладиться насыщенными вкусами в полной мере.
1
Кролика разделать на порционные куски. На дно огнеупорной кастрюли бросить душистый перец горошком. С одной веточки розмарина ободрать листики и тоже бросить на дно кастрюли.
- Душистый перец горошком: 15 штук
- Розмарин: 2 стебля
2
Выложить кролика, тщательно смазав каждый кусок горчицей, а между кусками разложить чернослив и посыпать листиками со второй веточки розмарина. Слегка посолить, залить вином (так, чтобы мясо почти полностью было покрыто жидкостью).
- Кролик: 1 штука
- Дижонская горчица: 70 г
- Чернослив: 6 штук
- Розмарин: 2 стебля
- Крупная соль: щепотка
- Розовое сухое вино: 700 мл
3
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 30–40 минут, затем снять крышку (вино должно за это время увариться вдвое), выложить на кролика небольшие кусочки сливочного масла и подрумянить мясо. На это уйдет еще минут десять–пятнадцать.
- Топленое масло: 2 столовые ложки