Утка с маринованным ревенем
6 порций
90 минут
Утка с маринованным ревенем – это гармония насыщенного вкуса нежного утиного мяса и освежающей кислинки маринованного ревеня. Этот рецепт вобрал в себя традиции европейской кухни, где утиное мясо ценится за свою сочность и глубину вкуса. Томленая в ароматных специях, утка приобретает бархатистую текстуру, а ревень, пропитанный винным уксусом и лимонным сиропом, добавляет ей пикантную свежесть. Смородина привносит лёгкую сладость, балансируя общую композицию блюда. Такое сочетание делает его идеальным для особого ужина, где хочется удивить гостей необычным и изысканным вкусом. Блюдо отлично сочетается с красными сухими винами, подчеркивая богатство вкусовых оттенков.
1
Утиные окорочка замариновать в смеси из давленого чеснока, кориандра, лаврового листа, небольшого количества растительного масла и щепотки соли. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на восемь часов.
- Чеснок: 1 головка
- Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
- Лавровый лист: 2 штуки
- Растительное масло: 1 л
- Соль: по вкусу
2
Достать маринованные окорочка, переложить в сотейник и залить растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало утку. Поставить на медленный огонь, чтобы масло слегка кипело, — на полтора часа.
- Окорочка утиные: 6 штук
- Растительное масло: 1 л
3
Ревень нарезать брусочками длиной 6–8 сантиметров.
- Ревень: 1 кг
4
В сотейник влить уксус, сок и цедру двух лимонов, всыпать сахар и бадьян, довести до кипения и варить, пока жидкость не превратится в сироп. Тогда добавить ревень и ягоды смородины и томить в сиропе — три-пять минут.
- Красный винный уксус: 100 мл
- Лимон: 2 штуки
- Сахар: 100 г
- Анис (бадьян): 1 штука
- Красная смородина: 200 г