Сибас с рататуем и соусом из сладкого перца

3 порции

40 минут

Сибас с рататуем и соусом из сладкого перца — изысканное блюдо европейской кухни, которое воплощает гармонию вкусов и красок. Нежное филе сибаса, прожаренное до золотистой корочки, сочетается с ароматным овощным рататуем, где баклажан, цукини и помидоры раскрывают свою натуральную сладость. Главный акцент — бархатистый соус из запеченного сладкого перца с оттенками белого вина и сливок, придающий блюду утонченность. Это сочетание делает сибас не только гастрономическим удовольствием, но и легким, полезным выбором для изысканного ужина. Блюдо родилось на стыке средиземноморских традиций и современной европейской кухни, объединяя свежесть и насыщенность вкусов в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 810.7
• Белки: 45.7g
• Жиры: 50.7g
• Углеводы: 34.4g

Ингредиенты

• Филе сибаса на коже: 3 шт.
• Красный сладкий перец: 2 шт.
• Оранжевый сладкий перец: 1 шт.
• Желтый сладкий перец: 1 шт.
• Баклажаны: 1 шт.
• Цукини: 1 шт.
• Красный лук: 1 гол.
• Чеснок: 4 зуб.
• Помидоры: 1 шт.
• Лук-порей: 2 стеб.
• Рыбный бульон: 300 мл
• Оливковое масло: 100 мл
• Сливки 33%-ные: 100 мл
• Петрушка: 20 г
• Белое вино: 200 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разноцветный перец нарезать мелкими кубиками, так же поступить с цукини, баклажаном, луком и помидором. Все овощи разложить отдельными кучками. Целый красный перец положить в духовку, разогретую до 200 гра­дусов на двадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Оранжевый сладкий перец: 1 штука
   • Желтый сладкий перец: 1 штука
   • Баклажаны: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Красный лук: 1 головка
   • Помидоры: 1 штука

2. В сковороде на оливковом масле обжарить перец около двух минут, посолить и поперчить, выложить в отдельную емкость. В той же сковороде аналогичным образом приготовить баклажан и цукини, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл
   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Баклажаны: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Слегка обжарить лук, туда же ­отправить мелко нарубленный чеснок, подержать на огне двадцать секунд, выложить помидоры и тушить, помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится. Добавить остальные овощи, приправить рубленой петрушкой, жарить полминуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Помидоры: 1 штука
   • Петрушка: 20 г

4. Для соуса запеченный перец очистить от семечек, бросить в сотейник с вином и рыбным бульоном и варить десять минут. Влить сливки, подержать на огне еще пять минут, посолить, поперчить, пробить в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Рыбный бульон: 300 мл
   • Белое вино: 200 мл
   • Сливки 33%-ные: 100 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Порей нарезать тонкой соломкой и обжарить на оливковом масле пять минут. Откинуть на бумажное полотенце.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 2 стебля
   • Оливковое масло: 100 мл

6. Взять филе сибаса, сделать поперечные разрезы на стороне кожицы через 3–4 см, посолить с обеих сторон, уложить на раскаленную сковороду кожей вниз и жарить две минуты. Затем перевернуть и подержать еще минуту. Подавать с рата­туем, пореем и рыжим перечным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе сибаса на коже: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу