Пирог с камчатским палтусом
6 порций
45 минут
Пирог с камчатским палтусом — это настоящее гастрономическое путешествие в северные края России. Богатый, сочный палтус гармонично сочетается с ароматным луком, нежным дрожжевым тестом и хрустящей корочкой. Этот пирог — отражение русской кухни, в которой морепродукты занимают особое место. Исторически в прибрежных регионах рыба была основным источником питания, и пироги с рыбой стали любимым блюдом в домах на протяжении веков. Вкус этого пирога богатый и глубокий: мягкое филе палтуса буквально тает во рту, а жареный лук придаёт ему сладковатые карамельные нотки. Пирог идеально подходит для уютных семейных ужинов, а также может стать изысканным угощением на праздничном столе, даря тепло и вкус морской свежести.
1
Лук чистим и режем полукольцами, обжариваем до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 200 г
- Оливковое масло: 100 мл
2
Палтус (кусок) режем на кусочки 1,5–2 см толщиной (если вы используете филе палтуса, его можно не резать).
- Филе палтуса: 1 кг
3
Тесто раскатываем и выкладываем на противень, заранее накрытый пергаментной бумагой, чтобы не подгорел пирог. На тесто выкладываем палтуса, солим и перчим, сверху выкладываем поджаренный лук.
- Филе палтуса: 1 кг
- Дрожжевое тесто: 1 кг
- Репчатый лук: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Далее закрываем пирог, смазываем яйцом и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаем 25–30 минут.