Запеченная цветная капуста с кремом из пармезана

4 порции

40 минут

Запеченная цветная капуста с кремом из пармезана – элегантное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе нежность овощей и насыщенный вкус сыра. Цветная капуста, сначала проваренная в ароматном бульоне с луком-шалотом, лавровым листом и специями, становится удивительно мягкой. Затем она покрывается воздушным кремом из пармезана и яичных желтков, который, запекаясь, превращается в золотистую корочку с яркими нотками умами. Это блюдо идеально подходит как самостоятельное вегетарианское угощение или элегантный гарнир к мясу и рыбе. Оно прекрасно сочетается с белыми сухими винами, усиливая их тонкие ароматические оттенки. Простота приготовления делает его отличным выбором для уютного семейного ужина или изысканного приема гостей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 147.5
• Белки: 9.6g
• Жиры: 8.5g
• Углеводы: 8.8g

Ингредиенты

• Цветная капуста: 400 г
• Яичный желток: 4 шт.
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Лук-шалот: 2 шт.
• Уксус: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Черный перец горошком: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Варить верхушки цветной капусты в кипящей воде 8 минут с солью, луком-шалот в кожуре, лавровым листом, черным перцем и уксусом. Дать остыть в воде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 400 г
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Черный перец горошком: 4 штуки
   • Уксус: 1 столовая ложка
   • Соль:  по вкусу

2. Вынуть из воды цветную капусту, высушить и выложить в форму для запекания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 400 г

3. Перемешать пармезан с желками и щепоткой соли до образования кремового состояния. Если крем выйдет жидким, добавить еще сыра.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Яичный желток: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу

4. Обмазать верхушки цветной капусты и запекать при 210 градусах около 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 50 г