Запеченные ньокки из манной крупы с брокколи и сибасом

6 порций

80 минут

Запеченные ньокки из манной крупы с брокколи и сибасом — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность манки, свежесть брокколи и утонченность сибаса. Оно берет свое начало в традиционных рецептах ньокки, но приобретает особенную текстуру благодаря запеканию, что делает его насыщенным и ароматным. Кремовая основа из манной крупы, пропитанная сливочными нотками, гармонично дополняется воздушностью рыбы и легкой хрустящей структурой брокколи. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, даря тепло и насыщенный вкус средиземноморских ингредиентов. Каждая ложка наполняет приятной кремовостью, а запеченная корочка с пармезаном добавляет пикантности. Великолепное сочетание свежих компонентов делает это угощение не только вкусным, но и питательным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 589.6
• Белки: 23.8g
• Жиры: 36.8g
• Углеводы: 43.7g

Ингредиенты

• Молоко: 1 л
• Филе сибаса: 300 г
• Манная крупа: 250 г
• Яичный желток: 3 шт.
• Лук-шалот: 2 шт.
• Шнитт-лук: 1 пуч.
• Рубленая петрушка: 20 г
• Сливочное масло: 50 г
• Тертый сыр пармезан: 30 г
• Оливковое масло extra virgin: 6 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Капуста брокколи: 350 г

Шаги приготовления

1. Нарезать брокколи на соцветия. Мелко порубить петрушку и нарезать шнитт-лук. помыть и мелко нарезать лук-шалот.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 350 г
   • Рубленая петрушка: 20 г
   • Шнитт-лук: 1 пучок
   • Лук-шалот: 2 штуки

2. Филе сибаса удалить от кожи и нарезать на кубики в 1 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе сибаса: 300 г

3. Отварить брокколи в кипящей воде 4–5 минут. Вынуть из воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 350 г

4. Подогреть оливковое масло (3 столовые ложки) на сковороде, добавить петрушку и шнитт-лук, как только начнут обжариваться, добавить рыбу и обжаривать несколько секунд. Сибас вынуть из сковороды, когда побелеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
   • Рубленая петрушка: 20 г
   • Шнитт-лук: 1 пучок
   • Филе сибаса: 300 г

5. Подогреть оливковое масло (3 столовые ложки) на сковороде со луком-шалот, протушить одну минуту, добавить брокколи и держать на огне еще 1–2 минуты. Выключить, отложить несколько более красивых и целых верхушек брокколи. Остальные мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Капуста брокколи: 350 г

6. Нагреть молоко со сливочным маслом (20 грамм) в кастрюле. При закипании струйкой высыпать манку, мешая венчиком. Варить 10–12 минут, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 л
   • Сливочное масло: 50 г
   • Манная крупа: 250 г

7. Снять с огня манку и добавить мелко нарезанные брокколи, по очередности желтки, половину порции сибаса. Постоянно перемешивать. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 350 г
   • Яичный желток: 3 штуки
   • Филе сибаса: 300 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Смазать сливочным маслом (10 грамм) блюдо для запекания и выложить шариками манку (если есть, используйте ложку для мороженого). Выложив один слой шариков, сверху добавьте немного сибаса и брокколи. Сделать второй слой шариков. Выложить оставшийся сибас и брокколи. Посыпать пармезаном, сверху положить кусочки сливочного масла (20 грамм) и запекать 10 минут при 200 градусах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Филе сибаса: 300 г
   • Капуста брокколи: 350 г
   • Тертый сыр пармезан: 30 г
   • Сливочное масло: 50 г