Рататуй с цукини и баклажаном
5 порций
20 минут
Рататуй с цукини и баклажаном — это яркое и ароматное блюдо французской кухни, олицетворяющее простоту и элегантность прованского стиля. Его история начинается в солнечном Провансе, где крестьяне использовали сезонные овощи для приготовления питательной пищи. Нарезанные кубиками баклажаны, цукини, сладкий перец и томаты объединяются в гармонию вкусов, пропитываясь ароматом чеснока и петрушки. Легкая карамелизация овощей на сковороде придает им насыщенный вкус с тонкими сладковато-пряными нотками. Это блюдо универсально: его можно подавать как самостоятельное вегетарианское угощение или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Рататуй дарит тепло южной Франции в каждом кусочке, радуя своим нежным вкусом и аппетитным внешним видом.
1
Нарежьте все овощи крупными кубиками.
2
На хорошо разогретой сковороде поджарьте на масле зубчики чеснока до появления запаха, а затем уберите их.
- Чеснок: 2 зубчика
3
Выложите баклажаны и подержите их на огне 1–2 минуты — не пугайтесь, если они впитают все масло. Затем добавьте цукини и так же пожарьте их 1–2 минуты, постоянно помешивая.
- Баклажаны: 1 штука
- Цукини: 1 штука
4
Затем добавьте болгарский перец и репчатый лук и продолжайте помешивать.
- Сладкий перец: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
5
Буквально через минуту добавьте помидор (он может быть мягким, так будет даже лучше) и петрушку.
- Помидоры: 1 штука
- Петрушка: 1 пучок
6
Посолите и жарьте еще чуть-чуть до готовности.