Шепардский пирог с чечевицей

4 порции

80 минут

Шепардский пирог с чечевицей — это современный вегетарианский вариант классического британского блюда. Изначально шепардский пирог готовился с мясом, но чечевица придает ему насыщенный вкус и удивительную текстуру. Кремовое картофельное пюре с пастернаком создает нежную и воздушную корочку, а ароматная начинка из овощей, грибов и специй делает блюдо глубоко насыщенным. Легкие травяные нотки розмарина и тмина дополняют вкус, создавая гармонию ингредиентов. Этот пирог идеален как сытное основное блюдо и прекрасно сочетается с салатами или свежими овощами. Нежный, питательный и согревающий, он отлично подходит для уютных домашних ужинов в прохладные вечера.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 873.3
• Белки: 30.1g
• Жиры: 26.1g
• Углеводы: 133g

Ингредиенты

• Картофель: 1.1 кг
• Корень пастернака: 6 шт.
• Соевое молоко: 1 ст.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Морковь: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Свежие грибы: 170 г
• Зеленая французская чечевица: 1.5 ст.
• Сушеный розмарин: 1 ч.л.
• Овощной бульон: 1 ст.
• Тмин: 0.3 ч.л.

Шаги приготовления

1. Переложить картофель и пастернак в большую кастрюлю, залить холодной водой и посолить. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить примерно 25–30 минут, или пока овощи не станут мягкими. Слить воду, добавить 2/3 чашки молока, 2 столовые ложки масла, соль и перец по вкусу. Тщательно размять картофель и пастернак, и, если нужно, добавить оставшееся молоко. Отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1.1 кг
   • Корень пастернака: 6 штук
   • Соевое молоко: 1 стакан
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. В процессе варки картофеля, поставить на огонь кастрюлю с 1,5 чашками чечевицы, залитой 3 чашками воды, и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить, пока чечевица не впитает всю жидкость и станет мягкой (примерно 30–35 минут). Отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая французская чечевица: 1.5 стакан

3. Разогреть 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и чеснок, готовить примерно 10 минут, пока не масса не станет ароматнее и золотистее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика

4. Добавить морковь и сельдерей, готовить до мягкости (примерно 8 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 2 штуки

5. Добавить грибы и готовить еще 3 минуты перед тем, как добавлять чечевицу, розмарин, тмин и бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 170 г
   • Зеленая французская чечевица: 1.5 стакан
   • Сушеный розмарин: 1 чайная ложка
   • Тмин: 0.3 чайная ложка
   • Овощной бульон: 1 стакан

6. Уменьшить огонь, тщательно перемешать смесь и добавить чуть больше жидкости, если нужно — масса должна быть немного жидковатой, на дне не должно быть много бульона. Как только все разогреется, еще раз перемешать и приправить солью и перцем по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Разогреть духовку до 170 градусов. В блюдо для запекания выложить чечевично-овощную смесь, а затем поверх нее распределить картофельную. Выпекать 20 минут, или пока картофель не станет коричневатым. Посыпать еще розмарином,по желанию, и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный розмарин: 1 чайная ложка