Телятина чоу-мэйн

2 порции

30 минут

Телятина чоу-мэйн – это изысканное блюдо китайской кухни, воплощающее баланс вкусов и текстур. Нежное мясо, пропитанное ароматом кунжутного масла и рисового вина, обжаривается с хрустящими овощами и пикантными грибами шиитаке, создавая гармонию сладкого, солёного и умами. Лапша, слегка обжаренная в воке, впитывает насыщенный соус, придавая блюду насыщенный вкус. Телятина чоу-мэйн не только радует гастрономические предпочтения, но и является настоящим произведением кулинарного искусства, сохраняя традиции китайской кухни. Оно идеально сочетается с зеленью лука, придавая свежесть и лёгкость. Это блюдо часто встречается в уличной кухне Китая, но также является отличным выбором для домашнего ужина, даря ощущение комфорта и насыщенности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 870.9
• Белки: 32g
• Жиры: 45g
• Углеводы: 84.8g

Ингредиенты

• Телятина: 150 г
• Крахмал: 1 ч.л.
• Сушеные грибы шиитаке: 3 шт.
• Пшеничная лапша: 100 г
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Стручковый зеленый горошек: 60 г
• Коричневый сахар: 1 ч.л.
• Соевый соус: 3 ст.л.
• Мирин: 2 ст.л.
• Кунжутное масло: 3 ч.л.
• Бобовые проростки: 100 г
• Белый лук: 2 гол.

Шаги приготовления

1. Телятину нарезать тонкой соломкой и выложить в миску. Добавить крахмал, 1 столовую ложку рисового вина и 1 чайную ложку кунжутного масла, перемешать и отставить в прохладное место на 1 час. Грибы шиитаке замочить в кипятке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телятина: 150 г
   • Крахмал: 1 чайная ложка
   • Мирин: 2 столовые ложки
   • Кунжутное масло: 3 чайные ложки
   • Сушеные грибы шиитаке: 3 штуки

2. В это время сварить лапшу, но не доводить ее до готовности — обычно это 2 минуты. Откинуть в дуршлаг, дать воде стечь и перемешать с 1 чайной ложкой кунжутного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная лапша: 100 г
   • Кунжутное масло: 3 чайные ложки

3. Сладкий перец вычистить и нарезать тонкой соломкой. Стручки гороха ополоснуть и высушить на полотенце. Нижнюю белую часть молодого лука нарезать соломкой длинной 2 см, оставшуюся зелень нарезать тонкими колечками и отложить в сторону. Вынуть грибы из воды и нарезать тонкими полосками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Стручковый зеленый горошек: 60 г
   • Белый лук: 2 головки

4. Разогреть вок до 210 градусов, добавить 2 столовые ложки масла. Обжарить телятину, добавить сладкий перец, стручки гороха, лук и грибы и жарить около 1 минуты, постоянно помешивая. Затем добавить сахар, оставшееся рисовое вино и 2 столовые ложки соевого соуса, и жарить все 2 минуты. Добавить ростки бобов мунг и жарить еще 2 минуты. Вынуть из вока и поставить в теплое место.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Телятина: 150 г
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Стручковый зеленый горошек: 60 г
   • Белый лук: 2 головки
   • Сушеные грибы шиитаке: 3 штуки
   • Коричневый сахар: 1 чайная ложка
   • Мирин: 2 столовые ложки
   • Соевый соус: 3 столовые ложки
   • Бобовые проростки: 100 г

5. Протереть вок сухой салфеткой, затем добавить оставшееся масло и обжарить в нем лапшу, добавив оставшийся соевый соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Пшеничная лапша: 100 г
   • Соевый соус: 3 столовые ложки

6. Выложить лапшу на тарелку, сверху положить телятину с овощной смесью и посыпать зеленью лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый лук: 2 головки