Мясная запеканка болоньезе

5 порций

75 минут

Мясная запеканка болоньезе — это гармония вкусов и текстур, сочетающая традиционный итальянский соус болоньезе с нежной картофельной корочкой. Этот рецепт, вдохновленный тосканской кухней, поражает насыщенностью аромата: смесь чеснока, базилика, белого вина и томатной пасты создаёт богатую, бархатистую основу, которую дополняет хрустящий картофель, пропитанный сливочным соусом с мускатным орехом и сыром маасдам. Запеканка получается сочной и ароматной, идеально подходит для уютного семейного ужина. Её можно подать с зелёным салатом и бокалом сухого красного вина, чтобы усилить вкус мясного слоя. Это блюдо покоряет сердца любителей итальянской кухни, позволяя насладиться комфортной едой с насыщенным, сбалансированным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 913.7
• Белки: 33.7g
• Жиры: 64.7g
• Углеводы: 44.5g

Ингредиенты

• Говяжий фарш: 500 г
• Томатная паста: 500 г
• Лук-шалот: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Чеснок: 6 зуб.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Картофель: 500 г
• Сливки 35%-ные: 500 мл
• Мускатный орех: по вкусу
• Базилик: 1 пуч.
• Петрушка: 1 пуч.
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливочное масло: 15 г
• Сыр маасдам: 100 г

Шаги приготовления

1. Сначала приготовим фарш. Мелко рубим 4 зубчика чеснока, мелко нарезаем лук. Все это пассеруем на сковороде. Добавляем тертую морковь. После того как все подрумянится, добавляем фарш. Немного его обжариваем и добавляем томатную пасту. Добавляем стакан белого вина. Солим, перчим и добавляем порубленную петрушку и листья базилика. По вкусу определяем готовность.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Лук-шалот: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Говяжий фарш: 500 г
   • Томатная паста: 500 г
   • Белое сухое вино: 1 стакан
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Петрушка: 1 пучок
   • Базилик: 1 пучок

2. Чистим картовель и, воспользовавшись крупной теркой придаем ему тот вид, который необходим. Промываем картофель несколько раз под холодной водой, чтобы вышел крахмал.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г

3. Готовим соус для картофеля. На сковородку кладем 2 раздавленных плоской стороной ножа зубчика чеснока. Когда чеснок немного подрумяниться добавляем сливки и разогреваем их. Главное не доводить до кипения, а именно нагреть. Натираем мускатный орех, солим, перчим и добавляем тертый сыр.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Сливки 35%-ные: 500 мл
   • Мускатный орех:  по вкусу
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сыр маасдам: 100 г

4. Берем форму для запекания и промазываем её сливочным маслом. Кладем приготовленный фарш, сверху картофельный слой и равномерно заливаем его соусом. Отправляем блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 30–40.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 15 г