Каре барашка с домашней аджикой и овощным рататуем

3 порции

20 минут

Каре барашка с домашней аджикой и овощным рататуем — это шедевр французской кухни, сочетающий нежное мясо с богатством ароматных специй и овощей. Истоки этого блюда уходят в Прованс, где рататуй является традиционным гарниром, подчеркивающим свежесть местных продуктов. Сочное каре барашка, пропитанное чесночно-розмариновым маслом, приобретает насыщенный вкус с тонкими травяными нотками. Овощной рататуй, приготовленный на медленном огне, раскрывает сладость перца, цукини и баклажанов, а домашняя аджика добавляет пикантную остроту и томатную кислинку. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина, соединяя в себе деревенскую простоту и изысканность высокой кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 832.5
• Белки: 24.2g
• Жиры: 76.4g
• Углеводы: 12.5g

Ингредиенты

• Баклажаны: 100 г
• Баранья корейка: 460 г
• Цукини: 100 г
• Сладкий перец: 200 г
• Репчатый лук: 60 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Розмарин: 7 г
• Кинза: 5 г
• Подсолнечное масло: 30 мл
• Помидоры в собственном соку: 120 г
• Оливковое масло: 30 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. В 30 мл оливкового масла добавьте 2 мелконарезанных зубчика чеснока и розмарин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Розмарин: 7 г
   • Оливковое масло: 30 мл

2. Нарежьте баранью корейку на 8 частей и обжарьте на раскаленной сковороде-гриль на подсолнечном масле по 1 минуте с 3-х сторон, посолите, поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранья корейка: 460 г
   • Подсолнечное масло: 30 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Полейте 0,5 частью чесночно-розмаринового масла и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 2-х минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл
   • Розмарин: 7 г

4. Обжарьте 1/4 болгарского перца, отложите ее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 200 г

5. Остальные овощи нарежьте кубиком 2х2 см и обжарьте на оставшемся чесночно-розмариновом масле в течение 3–4 минут, посолите, поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 100 г
   • Цукини: 100 г
   • Репчатый лук: 60 г
   • Подсолнечное масло: 30 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Пробейте в блендере томаты в собственном соку, 1/4 болгарского перца, зубчик чеснока и кинзу, посолите, поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры в собственном соку: 120 г
   • Сладкий перец: 200 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Кинза: 5 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Выложите готовое каре рядом с рататуем, соус налейте в соусник и подайте к мясу.