Рулеты из свинины с грибами

5 порций

60 минут

Рулеты из свинины с грибами — это изысканное блюдо украинской кухни, которое сочетает сочность мяса с нежностью грибной начинки. Корни его рецепта уходят в традиции домашней кулинарии, где мясные рулеты часто становились украшением праздничного стола. Вкус у блюда насыщенный: аромат жареных шампиньонов гармонично дополняется нежным сливочным соусом и тягучей моцареллой. Рулеты идеально подходят как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, их можно подать с картофельным пюре или свежими овощами. Секрет успеха — правильно отбитая свинина и тщательно приготовленная начинка, благодаря которой каждый кусочек буквально тает во рту.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 537.9
• Белки: 40.7g
• Жиры: 41.4g
• Углеводы: 7.5g

Ингредиенты

• Соль: по вкусу
• Шампиньоны: 400 г
• Свиное филе: 600 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сливки 35%-ные: 1 ст.
• Сыр моцарелла: 250 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогрейте 2–3 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета (около 10 минут), помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 2 головки

2. Промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, добавьте их в сковороду с луком и готовьте еще 10–15 минут, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 400 г

3. Выложите готовые грибы в миску, добавьте рубленые яйца и тертый сыр. Все хорошо смешайте, приправьте солью и молотым перцем по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сыр моцарелла: 250 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Нарежьте свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 7–8 мм. Посолите и поперчите свинину с обеих сторон и хорошо отбейте кухонным молотком, чтобы куски стали тонкими и достаточного размера для заворачивания начинки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиное филе: 600 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждый кусок свинины и заверните свинину в форме рулета. Закрепите с помощью зубочисток или обмотайте нитью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 250 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки

6. Разогрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте свиные рулеты со всех сторон, начиная с бокового шва. После обжаривания шва можно вынуть зубочистки (если вы использовали нить, ее можно снять позже).

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки

7. Выложите обжаренные рулеты в форму для выпечки (если вы пользовались нитью, снимите ее). Налейте в форму около 1,5 стаканов воды и сливки. Приправьте черным перцем и солью и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Запекайте в течение 30 минут или до золотистой корочки. Подавайте теплыми.