Соба с индейкой и овощами
3 порции
20 минут
Соба с индейкой и овощами – это яркое сочетание японской кухни и нежного мяса. Традиционная гречневая лапша соба, известная своей пользой и насыщенным вкусом, отлично гармонирует с сочным филе индейки и хрустящими овощами. Этот рецепт уходит корнями в японскую гастрономию, где свежесть ингредиентов и баланс вкусов играют ключевую роль. Легкая обжарка придает блюду аппетитную карамелизацию, а соевый соус дополняет пикантность. Важно сохранить текстуру овощей – они должны оставаться слегка хрустящими. Это блюдо идеально подойдет как для сытного ужина, так и для питательного обеда. Собу с индейкой можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить свежей зеленью и кунжутом, создавая многослойный вкусовой ансамбль. Легкость и насыщенность делают его идеальным выбором для тех, кто ценит гармонию вкуса и пользы.
1
Ставим закипать воду для лапши.
2
Пока вода закипает, нарезаем филе индейки ломтиками длиной 5–6 см и шириной 1–1,5 см. В длину желательно резать вдоль волокон.
- Филе индейки: 300 г
3
Нарезаем все овощи длинной (7–8 см), тонкой (2–3 мм) соломкой. Для этого желательно использовать острый нож.
- Сладкий перец: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Лук-порей: 1 головка
- Огурцы: 1 штука
4
В глубокой сковороде (можно использовать вок) разогреваем масло и на среднем огне поочередно обжариваем: лук, мясо индейки (обжариваем хорошо с каждой стороны), к ним добавляем морковь, следом — перец, следом — огурцы. Каждый овощ обжаривать по 1–2 минуте. Важно не дать овощам сильно развариться и раскиснуть — лучше, если в готовом блюде овощи будут оставаться немного твердыми (но только немного) — здесь главное — поймать момент.
- Подсолнечное масло: 3 столовые ложки
- Лук-порей: 1 головка
- Филе индейки: 300 г
- Морковь: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Огурцы: 1 штука
5
Подсаливаем и добавляем перец и кориандр по вкусу, перемешиваем, снимаем сковороду с огня.
- Сушеная кинза (кориандр): на кончике ножа
6
В закипевшую воду кладем вермишель и отвариваем почти до готовности (лучше немного не доварить, чем переварить) — примерно 3 минуты (зависит от марки производителя — я предпочитаю японскую). Когда лапша готова, вынимаем ее из кастрюли и сразу кладем в сковороду с овощами (не промывая).
- Лапша соба: 250 г
7
Тушим все на среднем огне около 2 минут, перемешивая. Приправляем соевым соусом. Тут главное — не слишком много соуса, так как есть опасность пересолить — соевый соус можно будет предложить добавить уже в готовое блюдо индивидуально, если будет необходимость. Все тщательно перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
- Соевый соус: 2 столовые ложки