Пряная утка с рагу из зеленого лука и болгарского перца

4 порции

20 минут

Утка, являющаяся значимой птицей в китайской кулинарии, подвергается обработке в европейском стиле, что создает удивительное сочетание с гарниром, приготовленным в азиатской традиции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 888.5
• Белки: 44.8g
• Жиры: 67.3g
• Углеводы: 39.4g

Ингредиенты

• Анис (бадьян): 2 шт.
• Филе утиной грудки: 4 шт.
• Зеленый лук перья: 18 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Оливковое масло: 50 мл
• Лимон: 1 шт.
• Растительное масло: 50 мл
• Соевый соус: 1 ст.л.
• Мед: 1 ч.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Палочки корицы: 1 шт.
• Гвоздика: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Сделать на коже утиных грудок несколько поперечных надрезов, стараясь не прорезать ее до мяса. Воткнуть в каждую грудку по гвоздичине, разломать звездочки бадьяна и палочку корицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Анис (бадьян): 2 штуки
   • Палочки корицы: 1 штука
   • Гвоздика: 4 штуки

2. Залить филе любым растительным маслом, помассировать птицу, чтобы оно равномерно распределилось по всем утиным грудкам, и оставить их мариноваться на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл

3. Через час выбросить все специи, а остатки маринада смешать с медом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 1 чайная ложка

4. Разогреть сковороду (не сильно) и положить на нее утиные грудки кожей вниз. Жарить, постепенно увеличивая огонь, до тех пор, пока кожа не станет золотистой. Перевернуть и обжарить в течение минуты с другой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе утиной грудки: 4 штуки

5. Поставить грудки (кожей вверх) в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут. За две минуты до истечения этого срока при помощи кисточки смазать утиную кожу смесью маринада и меда.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 1 чайная ложка

6. Параллельно, пока утка стоит в духовке, бланшировать зеленый лук, обрезав верхние тонкие концы стеблей, в кипящей подсоленной воде в течение тридцати секунд, после чего отправить лук в холодильник или охладить под ледяной водой, чтобы он не потерял цвет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук перья: 18 штук

7. В сковородке нагреть оливковое масло с соевым соусом и сахаром, быстро обжарить в этой смеси нарезанный толстой соломкой сладкий перец. Он должен стать мягким, но не потерять до конца свежесть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 50 мл
   • Соевый соус: 1 столовая ложка
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Сладкий перец: 2 штуки

8. Добавить к обжаренному болгарскому перцу стебли зеленого лука, полить рагу лимонным соком и подавать с нарезанной толстыми или тонкими ломтиками пряной уткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук перья: 18 штук
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Лимон: 1 штука