Курица с овощной лапшой и соусом из можжевельника
6 порций
100 минут
Курица с овощной лапшой и можжевеловым соусом — это кулинарное произведение с восточным характером. Паназиатская кухня славится гармонией вкусов, и этот рецепт — живое тому подтверждение. Нежное куриное мясо, пропитанное ароматами орегано и мяты, приобретает насыщенный вкус после запекания. Его дополняют овощи, легкие и хрустящие благодаря быстрой обжарке на кунжутном масле. Однако главная изюминка блюда — можжевеловый соус. Ягоды можжевельника придают ему терпкость и глубину, а красное вино раскрывает его насыщенные ноты. Этот соус прекрасно оттеняет мясо, делая вкус блюда богатым и утонченным. Поданная порционно, эта курица становится настоящим гастрономическим событием, подходящим как для будничного ужина, так и для особого случая.
1
Из курицы удалить каркас, для чего нужно сначала острым ножом вырезать хребет, распластать птицу на доске и, тонким острым ножом аккуратно подрезая мясо под костями, удалить весь скелет. Это несложно, не бойтесь неровно отрезать мясо, оно все равно потом запечется в рулете. Можно удалить и косточку из бедра — правило то же: резать острым ножом вдоль кости, аккуратно отделяя ее от мяса.
- Курица: 1.7 кг
2
Курицу изнутри посолить, поперчить, посыпать мятой и орегано, завернуть края мяса так, чтобы курица внешне вновь походила на целую птицу. Перевязать ее кулинарной ниткой, смазать смесью оливкового масла и соевого соуса, посыпать перцем и положить на пятнадцать минут в холодильник, после чего отправить примерно на час в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Курица: 1.7 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушеная мята: 1 столовая ложка
- Сушеный орегано: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 50 мл
- Соевый соус: 50 мл
3
Извлеченные кости порубить, обжарить в глубоком сотейнике на растительном масле до коричневой корочки, затем залить вином, выпарить его наполовину, добавить пол-литра воды, можжевеловые ягоды и варить еще тридцать минут на слабом огне. Процедить, отвар поставить на огонь и уварить до достаточно густого соуса.
- Курица: 1.7 кг
- Растительное масло: 20 мл
- Красное вино: 100 мл
- Ягоды можжевельника: 1 столовая ложка
4
Нарезать тонкой соломкой все овощи, слегка припустить их в несильно разогретой сковородке на кунжутном масле, чтобы овощи стали мягкими, но не потеряли до конца текстуру и цвет.
- Цукини: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Огурцы: 1 штука
- Зеленый лук перья: 3 штуки
- Лук-порей: 0.3 стебель
- Кунжутное масло: 20 мл
5
Курицу нарезать на порции, предварительно сняв нитки, и подавать с соусом и овощами.
- Курица: 1.7 кг