Котлеты по-киевски с зеленым маслом
4 порции
45 минут
Котлеты по-киевски с зеленым маслом – это классика украинской кухни, сочетающая нежное куриное филе и ароматное сливочное масло с зеленью. Их история восходит к европейской гастрономии, но именно Украина подарила миру этот культовый вариант. При разрезании котлеты вытекает душистое масло, наполняя блюдо насыщенным вкусом. Хрустящая золотистая корочка контрастирует с мягкостью мяса, создавая идеальный баланс текстур. Блюдо подают с картофельным пюре, свежим зеленым салатом и бокалом ледяного белого вина, усиливающим изысканность вкуса. Идеальный вариант как для праздничного ужина, так и для уютного домашнего застолья.
1
Заранее приготовить зеленое масло: смешать сливочное масло с нарезанной зеленью петрушки (какая же она непахучая в этих заграницах). Завернуть в фольгу и положить в холодильник.
- Сливочное масло: 100 г
- Зелень: 50 г
2
Филе курицы отбить на разложенной на доске пищевой пленке, поперчить, посолить. Оставить на пленке — с нее легче заворачивать.
- Куриное филе: 4 штуки
3
Выложить на каждый отбитый кусочек курицы брусок зеленого масла, завернуть длинным конвертом так, чтобы масло не вытекало.
- Сливочное масло: 100 г
4
В трех тарелках поставить: в одной — слегка взбитые 3–4 яйца, в другой — муку (в нашем случае, безглютеновую), и в третью — панировку (я ее делаю сама из черствого хлеба, сегодня буду использовать что-то опять же безглютеновое). Результат непредсказуемый :-)
- Пшеничная мука: 100 г
- Панировочные сухари: 100 г
5
Жарить со всех сторон до золотистого состояния, аккуратно переворачивая. Пытаться не трогать котлеты острыми предметами — из них тотчас же вытечет сок.
- Растительное масло: 100 мл
6
Подавать с лимоном и картофельным пюре. Зеленый салат и бокал ледяного белого — must!