Жаркое с куриными желудками
4 порции
90 минут
Жаркое с куриными желудками — это простое, но удивительно вкусное блюдо, которое берет свое начало в традиционной европейской кухне. Куриные желудки, обладающие насыщенным мясным вкусом, обжариваются до золотистой корочки, а затем томятся вместе с картофелем, луком и морковью в ароматном курином бульоне. Лавровый лист придает блюду особую глубину вкуса, а сливочное масло смягчает текстуру, делая его нежным и насыщенным. Это жаркое идеально подходит для холодных вечеров, когда хочется согреться и насладиться сытным, домашним ужином. Его подают в порционных горшочках, позволяя сохранить тепло и раскрыть все богатство вкуса с первого укуса.
1
Очищенные желудки нарезать соломкой. Обжарить в 100 граммах масла на сильном огне до румяной корочки.
- Куриные желудки: 1 кг
- Сливочное масло: 150 г
2
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Обжарить на оставшемся масле.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Сливочное масло: 150 г
3
Картошку нарезать соломкой.
- Картофель: 8 штук
4
Уложить в горшочки слоями. Посолить, поперчить. В каждый горшочек положить по лавровому листику. Залить холодным бульоном. Горшочки накрыть крышками.
- Куриный бульон: 1 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 4 штуки
5
Горшочки, поставленные на противень, отправить в холодную духовку.
6
Тушить 40–50 минут при температуре 180 градусов.