Бефстроганов с грибами
4 порции
40 минут
Бефстроганов с грибами – это классическое блюдо русской кухни, восходящее к 19 веку, названное в честь графа Александра Строганова. Нежные кусочки говядины, обжаренные до золотистой корочки, пропитываются сливочным грибным соусом, создавая гармонию вкусов. Легкая кислинка сметаны и пикантность горчицы делают соус насыщенным и глубоким. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина, подается с картофельным пюре или рисом, дополняя их своей шелковистой текстурой. Его нежность и богатый вкус делают бефстроганов универсальным выбором для любого торжества или будничного обеда.
1
Говядину нарежем поперек волокон на пластинки шириной 5-6 см, отобьем, посолим, и поперчим. Затем нарежем вдоль волокон соломкой.
- Говяжья вырезка: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
На сильном огне в глубокой сковороде обжарим мясо, до золотистой корочки.
- Говяжья вырезка: 500 г
3
Добавим муку, и постоянно помешивая на сильном огне жарим мясо еще минут 5-6.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
4
Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками, а лук полуколечками. Растопим масло в сковороде и обжарим лук до мягкости на небольшом огне.
- Свежие шампиньоны: 300 г
- Лук: 3 головки
5
Добавим шампиньоны к луку и потушим до почти полного испарения жидкости.
- Свежие шампиньоны: 300 г
6
Шампиньоны соединяем с горчицей и сметаной размешиваем ,заливаем 2 стаканами воды и тушим еще пару-тройку минут. К получившемуся соусу добавляем мясо и помешивая, ставим на маленький огонь, минут на 25-30.
- Свежие шампиньоны: 300 г
- Горчица: 1 столовая ложка
- Сметана: 3 столовые ложки
- Говяжья вырезка: 500 г