Бриам
4 порции
75 минут
Бриам – традиционное блюдо греческой кухни, воплощающее дух средиземноморской гастрономии. Это простое, но невероятно ароматное овощное рагу, напоминающее французский рататуй, но с ярко выраженным греческим акцентом. Овощи, запеченные в оливковом масле с орегано и чесноком, приобретают насыщенный вкус, а помидоры добавляют легкую кислинку и сочность. Завершающим штрихом служит фета, которая плавится и образует нежную, солоноватую корочку. Бриам идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, а также прекрасно сочетается с хрустящим хлебом. Греки считают его символом простоты и богатства вкусов, наслаждаясь им как летом, так и зимой. Это блюдо олицетворяет философию греческой кухни – использование свежих и натуральных продуктов для создания истинных кулинарных шедевров.
1
Хорошо промойте овощи, почистите картофель. Нарежьте перец, баклажан, кабачок и картофели на кубики. Лук нарезать кольцами.
- Баклажаны: 3 штуки
- Кабачки: 2 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
- Помидоры: 3 штуки
- Картофель: 3 штуки
- Сладкий красный лук: 1 штука
2
Смешайте орегано с маслом и раздавленным чесноком. Полейте получившейся смесью овощи и поставьте в духовку при температуре 200 градусов на 20–25 минут.
- Оливковое масло: 0.8 стакан
- Чеснок: 3 зубчика
3
Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Затем также порежьте на кубики. Выложите на овощи и верните в духовку еще на 20 минут.
- Помидоры: 3 штуки
4
Посыпьте сверху фетой и зеленью и верните в духовку на 15 минут, пока фета не начнет румяниться, лучше включить гриль, чтобы не испортить рагу.
- Сыр фета: 300 г
- Петрушка: 0.5 пучок
- Соль: по вкусу
- Прованские травы: по вкусу