Зеленый карри с курицей и рисом
6 порций
25 минут
Зеленый карри с курицей и рисом считается блюдом Юго-Восточной Азии. И хотя оно имеет тайское происхождение, способ приготовления все же позаимствован из индийской кухни. Под карри здесь подразумевается густое жидкое блюдо с овощами и мясом (в данном случае с курицей), к которому отдельно подается сваренный рис. Но если в индийский карри чаще добавляют всевозможные пряности, в том числе смесь специй «Карри», то в этой версии сделан акцент на остроту и некоторую кисловатость, за которые отвечают перец чили и лимонная трава.
1
Нарубить небольшими кусками куриные бедра.
- Куриные бедра: 1 кг
2
Обжарить их до золотистой корочки на растительном масле.
- Растительное масло: 50 мл
3
Рис залить кипятком, плотно накрыть крышкой и подержать на медленном огне несколько минут.
- Жасминовый рис: 500 г
4
В блендере сделать пасту карри из зеленого острого перца, лука и чеснока, тертого имбиря, растительного масла, лимонного сока, почти всей кинзы и прочих пряностей и трав.
- Зеленый перец чили: 3 штуки
- Лук-шалот: 4 головки
- Чеснок: 4 зубчика
- Корень имбиря: 50 г
- Растительное масло: 50 мл
- Лимон: 1 штука
- Кинза: 150 г
- Семена кориандра: 1 столовая ложка
- Лимонная трава: 2 стебля
- Семена кумина (зира): 1 столовая ложка
- Перец чили: по вкусу
5
Залить куриные бедра бульоном, добавить пасту карри, немного соевого соуса и кокосовое молоко и готовить еще несколько минут. Подавать с отваренным рисом и рубленой кинзой.
- Куриный бульон: 1 л
- Соевый соус: 1 чайная ложка
- Кокосовое молоко: 1 банка
- Растительное масло: 50 мл
- Кинза: 150 г