Мигас
2 порции
30 минут
Мигас — это старинное блюдо испанской кухни, возникшее как способ рационального использования хлебных остатков. Его название означает "крошки", что полностью отражает суть рецепта. Хрустящие хлебные кусочки, пропитанные ароматным чесночным маслом, прекрасно сочетаются с сочным сладким перцем, пикантным чоризо и нежным луком. Вкус мигаса богатый и многослойный: сперва ощущается легкая сладость перцев, затем острота копченой колбасы, а хрустящие хлебные частицы добавляют текстурное удовольствие. Это блюдо не только согревает душу, но и прекрасно подходит для сытного завтрака или уютного семейного обеда. Подавать мигас стоит горячим, чтобы полностью раскрыть его насыщенные вкусовые ноты и насладиться его ароматом.
1
Багет растолочь в крошки и щедро сбрызнуть крошки водой, отложить.
- Французский багет: 1 штука
2
Красный и зеленый перец почистить нарезать полосками.
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
- Зеленый сладкий перец: 0.5 штука
3
Чоризо нарезать кольцами (чоризо можно заменить на любую копченую колбасу).
- Чоризо: 2 штуки
4
Лук порезать полукольцами.
- Красный лук: 1 штука
5
Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить все вместе до готовности (лук и перец должны хрустеть).
- Оливковое масло: 50 мл
6
Вынуть из сковороды, добавить еще масла, бросить в масло раздавленный чеснок. Добавить крошки и жарить на среднем огне, пока не испариться вся вода и они не станут хрустящими.
- Оливковое масло: 50 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Французский багет: 1 штука
7
Вернуть в сковороду овощи с чоризо, перемешать и сразу подавать.
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
- Зеленый сладкий перец: 0.5 штука
- Чоризо: 2 штуки
- Красный лук: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу