Говяжья вырезка с картофелем фри по-перуански

5 порций

70 минут

Говяжья вырезка с картофелем фри по-перуански — это изысканное сочетание сочного маринованного мяса, хрустящего картофеля и пикантных специй. Этот рецепт вдохновлен перуанским блюдом Lomo Saltado, но адаптирован под европейские вкусовые предпочтения. Маринад на основе винного уксуса и соевого соуса придает мясу насыщенный вкус, а добавление кумину и кориандра привносит теплые пряные оттенки. Халапеньо и помидоры обеспечивают легкую остроту и свежесть, а кинза завершает композицию ярким ароматом. Подача на подушке из воздушного риса делает это блюдо полноценным и сытным. Оно идеально подходит для уютного ужина, где хочется совместить традиции разных кухонь и получить максимум удовольствия от баланса текстур и вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 374.2
• Белки: 26.8g
• Жиры: 20g
• Углеводы: 23.4g

Ингредиенты

• Картофель: 400 г
• Консервированные помидоры кусочками с чили: 400 г
• Говяжье филе: 600 г
• Рубленая кинза (кориандр): 2 ст.л.
• Красный лук: 1 гол.
• Чеснок: 3 зуб.
• Консервированный перец халапеньо: 0.3 ст.
• Рис: по вкусу
• Красный винный уксус: 0.3 ст.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Молотый кумин (зира): 1 ч.л.
• Молотый кориандр: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. В миске смешайте винный уксус, соевый соус, кумин, кориандр, немного соли и черного перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный винный уксус: 0.3 стакан
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Порежьте мясо тонкими полосками и положите в винный маринад. Оставьте на некоторое время.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье филе: 600 г

3. Разогрейте большое количество растительного масла в кастрюле на сильном огне. Тем временем, очистите картофель и порежьте соломкой. Промойте под холодной водой и хорошо просушите. Жарьте картофель в разогретом масле по нескольку минут порциями до мягкости и золотистого цвета. Затем выкладывайте на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир. Посолите и перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Картофель: 400 г

4. Сварите нужное вам количество риса до готовности. Слейте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис:  по вкусу

5. Тонко нарежьте красный лук, измельчите чеснок, кинзу и халапеньо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
   • Консервированный перец халапеньо: 0.3 стакан

6. В сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарьте лук с чесноком до мягкости 3–4 минуты. Добавьте мясо с маринадом и обжарьте еще 3 минуты. Добавьте халапеньо и помидоры. Обжарьте еще пару минут. Затем добавьте картофель фри, перемешайте и снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Говяжье филе: 600 г
   • Консервированный перец халапеньо: 0.3 стакан
   • Консервированные помидоры кусочками с чили: 400 г
   • Картофель: 400 г

7. Подавайте, выложив на рис и посыпав кинзой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис:  по вкусу
   • Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки