Морепродукты в сливочном соусе, запеченные в кокотницах
5 порций
60 минут
Морепродукты в сливочном соусе, запеченные в кокотницах — это истинное воплощение утончённости европейской кухни. Нежные креветки, кальмары или мидии, пропитанные ароматами чеснока, лука и сливочного соуса, приобретают насыщенный вкус с деликатными кисло-сладкими нотками лимона и томатной пасты. Кремовая текстура соуса окутывает каждый кусочек морепродуктов, а запечённая золотистая корочка из сыра добавляет блюду аппетитную хрусткость. Это блюдо родилось в традициях ресторанной кухни, где маленькие кокотницы служат для подачи изысканных горячих закусок. Оно идеально сочетается с бокалом белого вина и свежим багетом, превращая любой ужин в гастрономическое удовольствие. Великолепный выбор для романтического вечера или праздничного стола!
1
Отварить морепродукты около 3 минут в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, добавить сок лимона.
- Морепродукты: 500 г
- Лимон: 0.5 штука
2
Растопить в сотейнике сливочное масло и добавьте оливковое. Мелко порезать лук и пассеровать до прозрачности. Добавить мелко порубленный чеснок, припустить. Всыпать туда же муку, быстро перемешать. Добавить томатную пасту, влить сливки. Вымешать соус и прокипятить его на медленном огне 2–3 минуты.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Сливки 25%-ные: 500 мл
3
Добавить к соусу морепродукты, посолить и перемешать. Готовить еще около минуты.
- Морепродукты: 500 г
- Соль: по вкусу
4
Кокотницы, смазанные оливковым маслом, наполнить морепродуктами, посыпать сверху тертым сыром. Запекать в духовке 10–16 минут при 200 градусах. Как только образовалась аппетитная золотистая корочка — вынуть!
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Морепродукты: 500 г
- Сыр: 150 г