Курица с ежевикой
6 порций
60 минут
Курица с ежевикой — это классика имеретинской кулинарии, которую обычно подают в остывшем виде и без дополнительных гарниров. Тем не менее, на грузинском застолье всегда найдётся что-то к этому блюду, например, горячий свежий лаваш, разнообразные овощи, зелень и домашний сыр. Альтернативный вариант — сочетание курицы с нарезанной свежей папайей и порцией теплого парового риса.
1
Целую курицу весом чуть больше килограмма положить в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой и сварить до готовности — это займет около сорока минут. Готовую курицу выложить на блюдо и остудить.
- Курица: 1200 г
- Соль: по вкусу
2
Спелые сухие ягоды свежей ежевики превратить в пюре при помощи блендера или механической мельницы для овощей, а затем дополнительно протереть сквозь сито, чтобы избавиться от косточек.
- Ежевика: 500 г
3
Чеснок растолочь в ступке с солью в однородную кашицу. В другой ступке смолоть специи: кориандр, уцхо-сунели и красный перец. Добавить чеснок и специи в ежевичное пюре и тщательно перемешать.
- Чеснок: 3 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Уцхо-сунели: 0.5 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
4
Остывшую курицу разделать на небольшие порционные кусочки, переложить их в глубокую миску и залить ежевичным соусом. Аккуратно перемешать мясо.
- Курица: 1200 г
- Ежевика: 500 г
5
Дать мясу пропитаться, оставив как минимум на десять-пятнадцать минут. А лучше — на ночь, убрав в холодильник. Разложить холодные кусочки мяса по тарелкам и подавать.