Картофель с грибами в сливках и зеленью

4 порции

60 минут

Картофель с грибами в сливках и зеленью — это уютное и ароматное блюдо европейской кухни, в котором гармонично сочетаются сливочный вкус, грибной аромат и свежесть зелени. Его корни уходят в традиционные домашние рецепты, где сливки использовали для придания нежности овощам. Картофель, пропитанный сливками и чесночным ароматом, становится удивительно мягким, а грибы добавляют глубину и насыщенность вкусу. Запеченная корочка придает блюду аппетитную текстуру, а свежая петрушка освежает и подчеркивает его сливочно-грибную основу. Это универсальное блюдо прекрасно подходит как для уютных семейных ужинов, так и для праздничных столов. Оно сочетается с легкими салатами, мясными или рыбными блюдами, а также прекрасно дополняет бокал белого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 699.9
• Белки: 11.3g
• Жиры: 56.8g
• Углеводы: 43.6g

Ингредиенты

• Картофель: 8 шт.
• Шампиньоны: 400 г
• Чеснок: 4 зуб.
• Петрушка: 1 пуч.
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Сливки 40%-ные: 300 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Чистим и моем картофель, затем нарезаем тонкими ломтиками (2–3 мм). Хорошо промываем картошку от крахмала и оставляем стекать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 8 штук

2. Разогреваем масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Выкладываем картофель, перемешиваем деревянной ложкой так, чтобы все ломтики были покрыты маслом. Добавляем соль, перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Картофель: 8 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Тем временем, нарезаем грибы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 400 г

4. Продолжаем перемешивать до тех пор, пока не увидим, как ломтики картофеля становятся клейкими, т.к. картофель начинает выделять крахмал. Одновременно разогреваем сковороду для грибов, добавляем 1 столовую ложку оливкового масла, выкладываем грибы, солим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Шампиньоны: 400 г
   • Соль:  по вкусу

5. Как только ломтики картофеля становятся клейкими, добавляем чеснок и вливаем сливки, ровно столько, чтобы покрыть полностью ломтики картофеля, но не больше, просто вкус будет менее жирный, но все так же насыщенный и сливочный.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Сливки 40%-ные: 300 мл

6. Убавляем огонь и готовим картофель еще около пяти минут, пока сливки не сгустятся немного.

7. Снимаем с огня готовые грибы.

8. Мелко нарезаем петрушку. Снимаем сковороду с картошкой с огня и проверяем специи на вкус. В этот момент можно добавить соли или перца, если их количество кажется недостаточным. Вмешиваем в блюдо грибы и петрушку. Отправляем в духовку на 10-15 минут, чтобы корочка подрумянилась.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Шампиньоны: 400 г