Картофельный пирог с индейкой и эстрагоном

8 порций

60 минут

Картофельный пирог с индейкой и эстрагоном — это уютное блюдо европейской кухни, вобравшее в себя нежность сливок, аромат эстрагона и сочность индейки. Изначально такие пироги готовились в сельских домах, где важно было использовать остатки праздничных блюд, превращая их в новый кулинарный шедевр. Золотистая корочка картофельного пюре скрывает под собой сочную начинку из индейки и грибов, пропитанную нежным соусом, а эстрагон добавляет легкую пряность и свежесть. Этот пирог можно подавать как основное блюдо к семейному ужину или в качестве сытного угощения в прохладные вечера, когда хочется согреться вкусом домашней еды.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 359.6
• Белки: 23.5g
• Жиры: 17.2g
• Углеводы: 31.7g

Ингредиенты

• Сливочное масло: по вкусу
• Репчатый лук: 1 гол.
• Сливки 40%-ные: 280 мл
• Свежие грибы: 450 г
• Куриный бульон: 100 мл
• Измельченные листья эстрагона: 1 ст.л.
• Филе индейки: 675 г
• Картофель: 1.2 кг
• Яичный желток: 1 шт.
• Молоко: 3 ст.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Приготовьте индейку любым способом, а лучше используйте оставшуюся от новогоднего ужина.

3. В сотейнике растопите 30 грамм сливочного масла и обжарьте мелко нарезанный лук, посолите и поперчите, не давая подрумяниваться, примерно 8–10 минут, до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло:  по вкусу
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. Добавьте сливки и бульон. Доведите до кипения и дайте слегка загустеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 40%-ные: 280 мл
   • Куриный бульон: 100 мл

5. Тем временем, в сковороде на небольшом кусочке сливочного масла обжарьте тонко нарезанные грибы 3–4 минуты до мягкости и румяного цвета. Посыпьте эстрагоном, посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло:  по вкусу
   • Свежие грибы: 450 г
   • Измельченные листья эстрагона: 1 столовая ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

6. В грибы добавьте нарезанную небольшими кусочками индейку и перемешайте. Переложите к луку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе индейки: 675 г

7. Тем временем, в кастрюле отварите нарезанный небольшими кусочками картофель до мягкости. Слейте и верните в кастрюлю. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла, желток и молоко. Растолките и взбейте до состояния пюре. Посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1.2 кг
   • Сливочное масло:  по вкусу
   • Яичный желток: 1 штука
   • Молоко: 3 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

8. Выложите грибы с индейкой в форму, сверху выложите ровным слоем пюре.

9. Отправьте в духовку на 20–30 минут до золотистой корочки.